茶叶促销方案大纲

茶叶促销方案大纲篇一：茶叶生产技术大纲

2．绿茶加工的三道基本工序是（杀青）→（揉捻）→干燥。

3．据历史推论，我国利用茶叶大约距今五、六千年，唐代的（陆羽）撰写了世界上最早的一部茶学专著（《茶经》）。

4．乌龙茶的基本工艺流程为：萎凋→（凉青）→（做青）→杀青→揉捻→干燥。

6．按照加工方法及品质特点，将红茶分为（工夫红茶）、（小种红茶）和红碎茶三大类。

8．浙江省主栽的茶树品种有（列举2个）（迎霜 ）、（龙井43）、安吉白茶、乌牛早。

1. 宋朝是茶叶生产发展的旺盛时期，茶叶生产不仅大面积扩大，而且茶叶生产技术出现了重大改革；不仅绿茶生产由饼茶、蒸青团茶、到蒸青散茶、到炒青绿茶，而且创造了烘青、晒青绿茶制法，创造了黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶，从而形成了六大茶类。

（ ×）

5．西湖龙井的品质特点是外形扁平光滑，形如“碗钉”汤色碧绿、滋味甘醇爽。

（ √ ）

6．武夷岩茶、水仙、大红袍、铁观音属于闽北乌龙茶。（ × ）

7. 茶树繁殖包括有性繁殖和无性繁殖。（√）

8. 茶树对缺氮最为敏感，下部老叶先转黄，脱落，进而幼叶变黄，叶小，节间短而细，纤维素增加而硬化，植株矮小，植系发育不良。（√ ）

9. 形成白茶品质特点的关键工序是杀青。 （ × ）

10. 嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些；老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。

（√）

1. 茶叶中的生物碱以（ A ）含量最多，其它含量甚微，在鲜叶中含量一般3-4%。

A、咖啡碱 B、茶叶碱 C、可可碱 D、秋水仙碱

2. 下列（ D）不是评价茶鲜叶质量的指标。

A、新鲜度 B、匀净度 C、嫩度 D、饱和度

5. 茶叶中多酚类含量依季节不同有差异，其中含量最低的是（ A ）。

A、春茶 B、夏茶C、秋茶

7. 在绿茶加工过程中，揉捻的原则是（A ）。

A、轻-重-轻 B、重-轻-重C、轻-稍重-重 D、重-稍重-轻

8. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（D）色。

Ａ、绿Ｂ、浅绿 Ｃ、黄绿Ｄ、蜜黄

12. 制红茶对鲜叶要求具有较高的持嫩度，并且要求多酚类化合物含量较高，（ C ）含

量低。

A、氨基酸类 B、可溶性糖类 C、叶绿素类D、生物碱类

13. 红茶发酵是指在多酚氧化酶、过氧化物酶等酶类的作用下，将（C ）氧化成茶黄素、茶红素及茶褐素的过程。

A、氨基酸类 B、可溶性糖类 C、多酚类D、生物碱类

14. 多酚类物质中，（ C ）具有强烈的收敛性。

A、黄酮醇类 B、酚酸类C、复杂儿茶素 D、简单儿茶素

15. 茶叶中的（C ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

Ａ、氨基酸Ｂ、咖啡碱 Ｃ、茶多酚Ｄ、维生素

1．祁门红茶的品质特点有哪些？

答：条形紧细匀秀，锋苗毕露，色泽乌润（2分）；毫色金黄，入口醇和（1分），味中带香，香中带甜，回味隽厚，具类似玫瑰花的特殊清新持久的甜香（2分）。

2．绿茶干燥的目的和意义？

a继续蒸发水分，水分含量要求6%以下，以防止霉变，便于贮藏。

b彻底破坏叶中残余酶活性，促进一些内含成分的变化，巩固和发展茶香，增进滋味醇浓。 c在揉捻成条的基础上，进一步做成紧结、原直、匀整的外形。

3．茶树短穗扦插繁殖的流程是什么？

短穗扦插繁殖：采穗母树的培育→育苗床的准备→枝条的采取→插穗的剪取→插穗的处理→扦插→扦插苗的管理

4．龙井茶的品质特征有哪些？

答：① 干茶外形---嫩叶包芽，扁平挺直似碗钉，匀齐光滑，芽毫隐藏稀见，色泽---翠绿微带嫩黄光润（1分）；② 茶汤香气---鲜嫩馥郁、清高持久（1分）；③ 汤色---绿清澈明亮（1分）；④ 滋味---甘鲜醇厚，有新鲜橄榄的回味（1分）；⑤ 叶底---嫩匀成朵（1分）。

5. 为什么说高山云雾出好茶？

答：① 温度对茶树生长的影响 气温随海拔高度增加而降低，有利于茶树氮素物质的积累，昼夜温差随海拔升高而增加，山区昼夜温差大，有利于可溶性物质的积累；（2分）② 光照对茶树生长的影响 在高海拔地区，湿度大，漫射光较多，光合强度增大，有利于氮素物质的积累；（1分）③ 湿度对茶树生长的影响 高海拔地区经常云雾缭绕，湿度大，有利于茶鲜叶的持嫩性，水分含量高，纤维素物质相对少，茶蓬基部长期阴湿，蛋白质、氨基酸和某些芳香物质含量较高，多酚类含量较低；（1分）④ 在高山地区，人为破坏较少，空气、水、土壤污染较少，有利于茶树的生长。（1分）

1. 在绿茶加工过程中，为什么要进行杀青？杀青的原则是什(转载于:www.hNNsCy.coM 博 文 学 习 网:茶叶促销方案大纲)么？需要杀青至什么程度？

答：① 杀青目的

彻底破坏酶的活性，迅速制止多酚类化合物的酶促氧化；鲜叶中含有较多的低沸点的具有青草气的成分：青叶醇、青叶醛等，通过杀青在高温状态下促进挥发，并发展茶叶的香气；通过杀青改变鲜叶中含有的各种化学成分，以促进绿茶滋味的形成；减少一部分水分，使叶质柔软，韧性增强，便于揉捻成条。（4分）

② 杀青原则

“抛闷结合，多抛少闷”； “高温杀青、先高后低”； “老叶嫩杀、嫩叶老杀”。（4分）

③ 杀青程度

含水量要求：高级杀青叶58-60%，中级60-62%，低级62-64%。

感观判断：叶色暗绿，失去原有鲜叶的光泽，梗子弯曲不断，手握柔软，稍感粘手，紧握成困，松手稍有弹性，青草气味消失，略带茶香。（4分）

2．试述青茶的做青原理及做青方法。

答：1）做青原理

① 物理变化

摇青时，叶子受震动磨擦，叶缘细胞损伤，促进水分和内含物由梗向叶的运输转移。静置是青叶静放的过程，在其前期，叶呈紧张状态，叶面光泽恢复，俗称“还阳”。在后期，叶缘和叶表面叶呈萎软状，俗称“退青”。（2分）

② 化学变化

在做青过程中，叶边缘细胞被擦破，因此茶多酚等基质因细胞膜破损而与多酚氧化酶接触产生酶促氧化的现象将不可避免，类似红茶的“发酵”。 （2分）

2）做青方法

一般分四次进行。摇青与静置交替进行。（1分）

① 摇匀促进晾青叶水分分布均匀，为摇青走水作准备。此次摇青要轻，宁轻勿重，以免死青。摇后将叶抖松薄摊静置，以促进水分蒸发。程度：叶尖回软，叶面平伏，光泽消失，叶色暗绿加深，叶缘绿色转淡，青气退，略带青香。（2分）

② 摇活较第一次重，以损伤叶缘细胞，促进叶内水分及物质的运输与转化。

摇后稍有青气，叶面光泽明显，叶尖翘起，叶略挺，稍呈还阳复活状态。开始走水，静置后嫩叶开始背卷，后期叶尖回软，叶面平伏，叶肉绿色转淡，叶锯齿变红，微有红边。

待青气退，略有香气时进行下一次摇青。（2分）

③ 摇红此次摇青较重，叶缘损伤达一定程度，叶面隆起部也有一定的损伤。需摇至青气浓烈，叶子挺硬，摇青适度时，摇青叶有“沙沙”声响，即可静置。这次摊叶要厚，堆成“凹”形，以防堆中叶温过高。静置后走水明显，叶缘背卷略呈汤匙状，红边显现，叶面隆起处有红点，叶色转黄绿，青气退，清香或花香起。（2分）

④ 摇香红边已足者可轻摇，红边不足则稍重摇，摇至略有青气出现即可。当叶温升至比室温高1-3℃，叶堆略有温手感时，叶子减重率25-28%，做青叶含水量约65-68%，花香浓郁，嫩叶叶面背卷或隆起，红点明显，叶色黄绿，叶缘红色鲜艳，叶柄青绿色，呈“青蒂绿腹红镶边”，即为做青适度。“循序渐进”的原则 ：先轻渐重 、先薄后厚。（2分）

茶叶促销方案大纲篇二：茶培训大纲

培训大纲

第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。 第二课：了解公司的规章制度，管理架构，解释员工福利。

第三课：茶楼服务五大要求（礼、雅、柔、美、静）。

第四课：员工的仪容仪表，茶楼服务基本礼貌用语。 （茶馆内应有的礼仪） 第五课：茶楼接待过程（详细讲解）

第六课：对本茶楼的认识，茶楼包厢的状态，会员制度的了解，价格的掌握等。 第七课：茶馆服务中常见的问题对答。（茶馆百问。）

第八课：各岗位的工作职责。

第九课：茶艺培训。

第十课：棋类培训。

茶馆制度：包括：1、考勤制度 2、服务要求 3、工作职责 4、服务检查5、会员制度 6、惩罚制度 7、服务流程

了解瀛台

瀛台茶楼取名的含义

1、瀛台位于北京中南海的南海。始建于明朝，清朝顺治、康熙年间曾两次修建，是帝王、后妃的避暑和游览地。因其三面临水，衬以亭台楼阁，像座海中仙岛，故名瀛台。 茶楼取名为瀛台，是把客人放在了最高最为尊贵的位置。

2、中华人民共和国成立后，毛泽东、周恩来、刘少奇、朱德等领导人曾居住于此。现在瀛台正殿涵元殿是中国领导人会见外国领导人的场所之一。

3、瀛台的瀛字与赢同音，寓意客人来茶楼商务、棋牌都能在瀛台步步为赢

茶艺培训计划

一、 茶艺理论知识培训

1、 中国茶史

（1） 中国是差的发祥地及起源地（2）茶的演变历程（3）中国茶区分布

2、 茶的营养价值及药用成分

（1） 茶的营养与药用价值（2）人为什么要饮茶，具有哪些保健功能

（4）茶的生活小常识，茶的妙用

3、 茶的分类及各类茶的特征如何冲泡

绿茶 （1） 何为绿茶（2）绿茶为什么要明前喝（3）为什么嫩茶杯泡，老茶壶泡（4）

为什么用玻璃杯冲泡名贵绿茶（5）为什么不同品质的绿茶选用不同的冲泡方法（6）如何泡好一杯绿茶

乌龙茶（1）何为乌龙茶（2）如何辨别各类乌龙茶（3）各类乌龙茶的泡法（4）各

类乌龙茶的茶具有何特点（5）各类乌龙茶的品饮特点（6）如何泡好一杯或一壶乌龙茶

红茶 (1)何为红茶（2）红茶世界区域分布及各国名茶（3）红茶的分类及代表性茶

叶的特征（4）如何泡好一杯红茶（5）红茶的品饮特点（6）影响红茶品质的若干因素

黑茶（1）何为黑茶（2）生饼、熟饼、新饼的区分（3）为什么要喝普洱(4)普洱的保

健功能（5）普洱的历史（6）普洱的储存方法

黄茶（1）何为黄茶（2）黄茶的冲泡（3）黄茶的品饮特点（4）黄茶的名茶有哪些 白茶（1）何为白茶（2）白茶的冲泡（3）白茶的品饮特点（4）白茶的名茶有哪些 再加工茶（1）花茶的辨别：窑花茶、拌花茶（2）花茶的制作（3）影响花茶的品质

的几大因素（4）花茶的冲泡及品饮特点

4、 茶的鉴别及贮存

（1） 如何选购茶叶（2）新茶、陈茶、高山茶、平地茶（3）如何贮存茶叶（4）

如何鉴别春、夏、秋三季茶

5、 茶具的鉴别及欣赏

（1） 我国茶具发展史（2）紫砂茶具特点及历史（3）如何选购紫砂壶（4）如何

欣赏紫砂壶

6、 茶艺、茶道、茶文化

（1） 何为茶艺（2）何为茶道（3）何为茶文化（4）茶艺、茶道、茶文化之间的

联系与区别（5）茶文化的形成及传播（6）茶诗、茶文欣赏（7）各国饮茶习俗

二、 茶艺实践操作培训

乌龙茶茶艺 （1）广东乌龙（2）福建乌龙（3）台湾乌龙

绿茶茶艺 （1）龙井茶艺（2）碧螺春茶艺（3）梅岭箭绿茶艺（4）普通绿茶茶艺 黄茶茶艺、花茶茶艺、红茶茶艺、黑茶茶艺

以上培训计划较全面的概括了中国茶文化基础知识，爱好茶艺的人，通过此培训教材，通俗易懂，理论实践相结合，并辅助形体及棋类。茶艺师的综合素质及工作能力是全国各大茶馆首选人才。

茶叶促销方案大纲篇三：某茶叶品牌年度营销规划

某茶叶品牌2010营销规划大纲

目录

一、执行概要 二、环境分析 三、营销战略 四、组织架构

五、管理、考核与激励 六、市场资源需求支持 七、财务计划 一、执行摘要

大益产业集团作为专业茶产品及相关服务供应商，历经69年稳健发展，以“奉献健康，创造和谐”为使命，遵循“共赢合作”、“创造和分享价值”的发展原则，以品牌为先导，渠道为依托，为消费者提供高品质的茶产品及茶服务，专业专注，致力于创中国茶产业第一品牌，引领中国茶产业发展至国际水平，并弘扬中华优秀茶文化。

近年来，随着全国市场战略目标的逐步推进，销售渠道的不断搭建，基本形成以云南、广东、北京为轴心的“3+X”网络架构，夯实了阔步发展的坚定基石。但在发展过程中，我们也清楚地看到，随着大益战略性品牌的推广力度逐步加大，茶行业竞争强度进一步加剧，这些都需要更加坚实的市场作为助推后盾。

2010年必将成为大益加速发展的一年，也是市场迅速扩张的一年。本营销规划就是基于目前的市场现状与组织架构，本着“求真、务实、创新”的原则，真正从市场实际为出发点，对大益的市场相关工作进行规划与梳理，以期起到提纲挈领的指导性作用。 （一）、战略焦点

1、年度任务分解，区域市场划分 2、搭建高效区域组织架构

每个区域要成为优势SBU，要成为利润中心而不是成本中心 培养一支有向心力、凝聚力、执行力、战斗力的队伍 3、总公司设立公司级样板市场，区域设立区域级样板市场

一个核心的团队、一个核心的区域、N个核心的网络、N个核心的形象店 4、深度营销，前移管理平台，扶植核心客户 强化优势市场，提升薄弱市场，开拓空白市场

5、渠道与终端并重，加强渠道广度、力度与深度，提高销售网络的数量和质量 强势团队，厂商联盟，决胜终端 6、关键不在知而在行 领先一步，步步领先

7、月度例会、日常反馈、月度市场规划与总结等制度性市场管理规范形成 （二）、企业使命

基于“奉献健康，创造和谐”的理念，不断提供高品质茶叶产品及相关服务，提升广大消费者生活品质；通过企业物质及精神财富的创造、传承与回馈，令社会大众从企业发展过程中持续地分享与受益。 （三）、经营目标

1、2010年，提出是大益的市场扩张年，在本年度，逐渐形成大区组织结构，逐步完善客户网络架构，逐层打造优势市场建构。

2、本年度销售额增长率为，在2009年的基础上，完成2010年销售额为亿元。

3、完善各大区业务团队，确保优势市场定岗定编，兼顾薄弱市场管理工作。 4、渠道结构更合理，网点达标更有效，形象店与专卖店建设逐步统一VI标识，真正做到形象统一。

5、袋泡茶市场拓展有一定的效果，全国性的连锁如家乐福、沃尔玛等谈判与进场工作取得决定性的进展，并试点成功，区域性连锁超市有一定的起色。 6、精耕细作，深度营销，逐步拓宽营销渠道与终端。 （四）、面临的主要挑战

1、全国范围内销售网络不均衡，薄弱以及空白区域较多，“3+X”的网络架构需要不断均衡，前移管理平台，下沉销售组织，最终完善大区均衡发展态势。 2、普洱茶从专家、专业走向大众消费需要一个很长的路要走，市场培育与导入期对于品牌企业先导者需要一定的投入。

3、茶行业竞争逐渐加剧，品牌意识逐渐增强，对终端与渠道市场的争夺会更加

激烈。

4、大益虽然逐步填补了组织的战略缺失，并通过央视与亚运会等高档合作对品牌建设起到很大的推动作用，但商业模式的创新、利润模式的开发依然亟待提升。在茶业态价值链上的每一环如何整合资源，突破创新，实现增值需要进一步探索。 （五）、关键成功因素

1、2010年度实现大益茶业销售倍增，根基于一个核心领导层，两种销售模式的推进，三支队伍的建设，N个有效的区域市场。

2、产品是前提，市场是基础，品牌是助推剂，团队是关键，决胜在两端（渠道与终端）。 3、成功机会分析：

二、环境分析 （一）、产业环境分析

（此处省略五力模型、PEST分析）

1、20世纪九十年代末，普洱茶开始在中国大陆萌芽，消费群体主要集中在上流社会、政界、商界和文化界等，产品以纪念茶和工艺茶为主，流通模式主要表现为礼品消费。

2、20世纪初至2003年左右，普洱茶慢慢普及，云南茶生产企业开始迅速进入市场，由于大部分厂家采用的茶青都是台地茶，加上市场的迅速发展和人们对普洱茶的认识还不够，这一时期的普洱茶消费主要集中在普洱生茶。随着台湾、香港等地茶商陆续进驻中国最大的茶叶市场——广州芳村南方茶叶市场，由于这些茶商较早的接触普洱茶，经过他们的宣传和普及，喝普洱老茶慢慢成为消费主流，“喝熟茶、藏生茶、品老茶”的风气一时在消费者中流传。

并且此时的普洱茶文化研究和推广宣传也逐渐展开。

3、2003—2006年，是普洱茶的迅速发展时期，云南的普洱茶生产企业如雨后春笋般出现在云南的千山万水之间，普洱茶进入一个群雄逐鹿的时代，市场也进入一个你争我夺的混乱时代。收藏市场、拍卖市场迅速扩张，消费市场、礼品市场进一步囊括普通消费者。普洱茶茶叶产品从当初的台地茶、古树茶、野生茶等茶青的竞争和不同山头茶青的竞争，进入一个以品牌为导向的普洱茶竞争时代，这也将普洱茶带到了一个前所未有的时代。

4、2007普洱茶泡沫击破，2008全球金融危机来袭，2009平稳过渡亟待发力，起起落落、跌跌宕宕中普洱茶日益走向成熟，如今的市场趋于价值回归，消费者心理逐步良性发展，相信在经历了理性回归的阵痛之后，必将验证“大乱之后必有大治”的亘古不变的真理，也相信大浪淘沙，铅华洗尽之后，真正有眼光，睿智的企业定会走在行业的前列，创造更大的企业价值与社会财富，这也正是大益的崛起之路。 （二）、消费者分析

1、普洱茶从“专家专业”消费走向大众化消费还有一段很长的路要走，但是不管怎样，茶渠道的终端化都是未来发展的必然趋势。

2、目前普洱茶的消费人群依然是有较高收入人群，消费形式也为礼品、收藏其次才为品饮。所以普洱茶的消费者都是有一定认知认识，有一定消费意识和消费能力的人群。对普洱茶不仅是作为一种饮品的期待，还有文化、保健、增值等方面的要求。

3、随着人们生活水平的不断提高，广大消费者十分青睐具有保健功效的传统产品普洱茶，其消费群体多是具备相当强的实际消费能力的30岁至40岁之间的社会成功人士。

4、而袋泡茶、方便茶的推出也一定会将普洱茶乃至中国茶业态的消费带入一个前所未有的时代，所以，针对茶叶大众化的培育，针对城市白领的快速消费也是每一个厂家都看到的蛋糕。

5、从如上分析中可以看出，普洱茶的市场培育与品牌的建立是相辅相成的，在市场推动过程中，品牌的崛起也是必然趋势，而大益如何在众多普洱茶品牌中独树一帜需要的不仅仅是品牌性广告的推出，更需要市场的稳扎稳打和强

势推进。

（三）、大益普洱茶SWOT分析 优势：

1、地道、正宗：来自世界茶叶原产地——云南 2、专业、专注：千年茶文化浸润，69年制茶工艺积淀 3、普洱茶第一品牌，引领中国茶业之首 4、以市场为导向的组织结构逐步完善 5、人力资源储备业已到位 劣势:

1、产品线规划有待进一步整理 2、渠道网络覆盖深度与广度有待提高 机会：

1、中国消费者对于健康类产品越来越看重，健康观念不断优化着中国消费者的消费结构，对于有健康功效的普洱茶而言蕴藏机会

2、茶产品消费人群逐渐扩大，袋泡茶开启了年轻人的消费时代 3、普洱茶行业品牌意识的增强对市场起到很大的推动作用 4、2010年与央视、亚运会战略合作，公司品牌推广拉力显增 威胁：

1、茶行业竞争日益加剧 2、区域性品牌的增在崛起 三、营销战略 （一）、年度任务：

2010年销售计划为 任务分解：

附表：1、大益茶2010区域月度任务分解表 2、大益茶产品销售分解表

3、大益茶经销商绩效考核管理办法