当前位置:首页 > 范文大全 > 检讨书 > 正文
 

餐饮业与顾客争吵检讨书

发布时间:2024-03-29 17:42:52 影响了:

餐饮业与顾客争吵检讨书篇一:餐饮部安全管理检查制度

餐饮部安全管理检查制度

为了防范事故发生,保证餐厅财产和员工、客人的安全,特制定此餐饮部安全管理制度。

1、发现客人进餐厅带有贵重物品时,应提醒客人看管好或送吧台保管。

1、及时为客人挂在椅背上的衣服和箱包套好衣套。

2、出现被盗现象,及时了解情况、保护好现场,报上级处理。

3、为客人的小孩提供宝宝椅等服务,若发现小孩在餐厅里乱跑,应劝其家长及时制止。

4、注意观察有酗酒、闹事苗头或其他可疑人员,并及时向上级汇报。

5、发现客人打架斗殴,必要时通知保安人员来处理。

6、发现地面潮湿光滑时,放置指示牌,提醒客人小心。

7、定期检查餐厅设施设备,消除不安全隐患。

8、清理卫生严禁用湿抹布擦拭电源插头,严禁私自乱接电源,不准带故障使用设备,班后做好电源和门的检查工作。

10、用火锅或酒精时,注意不要将火种溅到桌面或地毯上,以免引起火灾。

11、客人走后,服务员应立即熄灭烟缸内的烟头。收拾桌布时,要熄灭一切火种,避免将火种裹进桌布造成隐患。

12、餐厅里的小库房不得存放过多的餐巾、台布和酒精、火柴等等。

13、掌握餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置,以及其他使用方式。

14、对线路每餐要进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化要及时报修,并向上级汇报。

15、开餐期间,要保证餐厅出口及向外通道的畅通。

16、一旦发生火灾,应迅速通知总机和消防中心,报告火灾发生部位、火势大小和报警人员姓名、部门。设法灭火,并根据火情配合保安人员组织引导客人安全疏散。

餐饮业与顾客争吵检讨书篇二:酒店餐饮服务质量检查内容和标准

餐饮服务检查内容和标准

1、餐厅布置

? 餐厅标志是否醒目、完好、美观、干净?

? 门是否完好、干净?门上的各种金属物是否光亮、无锈迹?

? 门开关是否自如?玻璃是否干净、无破损?

? 窗子是否完好、干净?油漆有无脱落?

? 窗帘是否完好、干净、挂放端正?/

? 窗帘挂钩是否完好、干净、使用正常?

? 墙纸是否干净,无破损、无剥落?

? 天花板是否干净、完好?

? 地毯是否完好、无污迹、平整?

? 各种灯具是否安装稳固、安全、端正?

? 各种灯具放置位置是否合理?

? 各种灯具是否完好无损、清洁无尘?

? 各种灯具的明线是否放置在安全的位置?

? 各种装饰品如字、画、图片、工艺品等是否挂放的位置合理、端正整齐,完好干净

并给人以(新颖)的印象?

? 各种装饰品选择的是否合理?

? 餐厅的色调是否协调?

? 餐厅的设备风格是否统一?

? 各种盆景、花木是否新鲜,有无枯败叶?

? 盆养花木是否干净?花盆是否完好?盆中土壤有无异味和虫子?

? 各种花木是否定期修剪或更换?

? 餐厅内水池、鱼缸是否美观、完好、干净?水是否干净?

? 空调是否完好、是否保证规定的温度和干湿度?

? 空调滤网是否清洁?

? 空调噪音是否大?

? 背景音乐音量是否适宜?

? 播放的音乐是否适宜?

? 餐厅内所有家具、用具、餐具是否有统一规格?

? 餐厅内桌椅是否完好、干净?

? 餐厅内桌椅放置是否安全、稳固?

? 餐厅内桌椅摆放是否美观?

? 台布大小是否合适?台铺的是否正确?

? 台布是否干净、无破损、烫平整?

? 台布色调是否与餐厅色调和谐?

? 摆台时是否放置口布?口布是否干净、完好、烫平整?

? 工作台(柜)是否干净完好?

? 工作台(柜)放置位置是否合理?

? 餐厅内外各种张帖物是否干净、完好、端正、美观?

? 桌面上是否摆放鲜花?花瓶、鲜花规格式样与台面是否协调?

? 桌面上是否放置桌号牌?桌号牌是否完好干净?

? 各种调料装放是否合适?

? 桌面有无烟缸和?烟缸、是否完好、干净?

? 工作台面放置的用品是否干净完好?

? 屏风是否完好、干净?

2、洗手间

? 洗手间的各种设备是否完好、清洁?

? 少手间内净手巾(纸巾)、香皂(皂液)、卫生纸是不齐全、干净?

? 这些用品是否保证正常更换?

? 洗手间排风是否良好?烘手器是否完好、干净、使用正常?

? 烘手器是否噪音过大?

? 洗手间地面、四壁、天花板是否完好清洁?

? 洗手间内温度是否适宜?

? 洗手间有无异味?

? 洗手间纸篓(筒)、便池、洗手盆是否完好、干净?

? 洗手间镜子是否完好、明亮?

? 洗手间给排水系统是否完好,有无堵塞和滴漏?

? 洗手间各种灯具是否完好、干净、使用安全?

? 厕位的护板是否干净、完好?

? 厕拉的插销是否干净、完好?

? 恭桶是否完好、干净?

? 卫生纸托架是否完好、干净?

? 卫生纸托架是否使用正常?是否有卫生纸?

? 男女间指示牌子是否明确、醒目、干净、完好、摆放端正?

? 女洗手间是否有专用的卫生箱?

? 少手间洗手台面是否完好、干净?

3、餐厅服务员

? 服务员是否近饭店规定着装?

? 是否挂胸章?

? 胸章是否完好、干净、正规?

? 领班与服务员的服装有无区别/

? 工作服是否清洁、完好、挺括?

? 衬衣、领带,领花、鞋、袜、外套是否统一、适体?

? 围裙是否干净平整?穿着是否统一?

? 工作服的颜色、式样与餐厅色调、格调是否办调?

? 男服务员有无留长指甲、蓄胡须?女服务员有无留长指甲、染指甲?

? 男服务员的发型是否得体?头发是否干净?是否梳整齐?

? 女服务员上岗时是否佩带耳环、手镯、项链等饰物?

? 服务员化妆是否得体?

? 服务员有无使用气味过浓的香水?

? 是否做到说话轻、动作轻、走路轻?

? 是否实行站立服务?站立姿势是否符合标准规定?

? 是否按规定时间站立在指定的位置迎接客人。

? 是否使用敬语服务?

? 是否微笑服务、亲切待客?

? 是否做到不抓头、搔痒、控鼻子、修指甲、吸烟?

? 有无工作时精力不集中、扎堆聊天的情况?

? 对客人答主否做到回答清楚,简洁客气,有无不负责任地作答?

? 是否有议论、高笑客人和模仿客人的动作?

? 有无暗示客观存在付小费?

? 有无在工作时间打私人电话?

? 有无在工作时间吃东西、靠墙休息、坐客椅?

? 行走时是否做到主动避让客人?

? 工作时发生不慎,是否能冷静处理?

4、开餐服务(零点餐厅)

? 中餐、摆台是否正确?符合标准?

? 每样餐具是否干净、无破损、无指印、无水痕?

? 是否准备好足够的备用餐具和各种用品?

? 服务员是否了解餐厅供应的各种菜肴、酒水、饮料的名称、特点和价格? ? 客人到不前,是否做到仔细检查开餐前的各种准备工作?

? 带位员是否站立在餐厅门口,向客人表示“欢迎光临”?

? 带位员是否将客人引到预定或适当的位置?

? 服务员是否向客人问候并拉椅让座?

? 拉椅让座的次序是否正确?

? 是否及时递上香巾?是否符合操作标准?

? 是否适时地帮助客人铺餐布,放到合适的位置上?是否符合操作标准? ? 根据客人就餐人数是否及时添加或撤走桌上用具用品?

? 是否及询问客人用何种饮料,并替客人斟饮料?操作是否符合规定标准? ? 样菜是否能使客人迅速了解餐厅的特点及风味菜?

? 接受客人点菜时,站立位置和姿势是否恰当?

? 对不熟悉本餐厅风味的客人,是否推荐点菜?

? 客人点完菜后,是否重叙一遍?

? 是否为客人及时内上第一道热菜?

? 上菜的速度是否适当?

? 凉菜和热菜的温度是否符合规定?

? 每道菜的式样是否美观?

? 每道菜的质量和数量是否符合标准?

? 上菜(汤)是否按操作标准进行;动作是否熟练、准确?

? 菜盘和汤盆摆放的是否正确、美观?

? 上每一道菜时是否放了合适的公用具,以便客人分菜?

? 对不用筷子的客人,是否主动放置一副刀叉供客人选用?

? 是否向客人介绍每一道菜肴和食品的名称?

? 是否准确回答客人对菜肴和食品的询问?

? 是否适时征求客人对菜食的意见?

? 是否适时更换骨碟、毛巾及烟缸等?

? 是否经常观察客人的活动,随时主动上前服务?

? 服务员有无对客人举手看不见或不注意的情况?

? 是否适时的换烟灰缸?

? 更换烟灰缸时,是否符合动作规范?

? 当客人吃完一道菜,是否及时撤下剩盘子?

? 撤下盘子时是否征求客人意见?

? 撤下盘子后是否当着客人面刮盘中剩物?

? 客人用餐时不慎将饮料和食品洒在餐桌上,服务员是否立即不清理餐桌,用一张干

净的餐巾将弄脏处盖住?

? 对客人投诉,是否认真听取,并诚恳赞同客人的合理意见?

? 对客人投诉,如条件许可,是否立即采取措施纠正工作中的偏差?

? 上水果和甜食前是否为每位客人摆上必要的用具?

? 客人用餐完毕,是否及时递上香巾?

? 是否及时通知收款员准备账单?

? 账单交给客人时,是否使用收银夹?

? 是否将账单放在付账客人的左前方,账单面朝下?

? 服务员收款后是否向客人致谢?

? 将找头交给客人,是否用硬币压住纸币,并再次向客人致谢?

? 客人就餐完毕,是否为客人拉椅送客并致谢?

? 客人离开餐厅,服务员是否在规定时间清理好餐桌,做好迎接新客人准备?

5、辅助服务部分

(1)对厨房的检查

? 每个厨师是否按饭店规定着装?

? 配菜秤是否准确?

? 切片机、拌料机是否运转正常?

? 灶头及厨房照明设备是否完好?

? 厨房各类工作台及烹调工具是不齐全、完好?

? 加热炉上方的吸烟滤罩是否定期清扫?

? 厨房里是否备来灭火机?

? 电源插座是否完好安全?

? 厨房的地面、墙面是否干净?

? 厨房里的器具和其它用品是否干净而且完好?

? 不锈钢器械的保养和卫生是否合要求?

? 煎炸机的内部和外沿有无油垢;煎炸机中的油是否干净、是否每天过滤两次? ? 大锅的卫生是否符合规定?

? 滤网架和滤器是否干净?

? 工作台是否干净,台面的格架放得是否整齐?

? 通风罩是否干净?

? 储食器内外是否干净(包括器内冰淇淋和其他食品)?

? 食用冰是否符合食用卫生标准?

? 每次使用完毕后,冰淇淋洗勺水是否更换?

? 微波灶的内部和外部是否干净?

? 烹饪器具是否符合标准(如锅、炉子等)?

? 切片机、搅拌机是否卫生?

? 放刀抽屉是否整洁?

? 重量秤是否准确、干净?

? 土豆刮皮是否干净?

? 洗菜机是否干净?

? 洗菜池是否干净,是否每天冲洗去腻?

? 洗菜篮子是否干净?

? 冷器皿外表、上面、底部、边壁、架子是否清洁卫生?

? 冷器皿的气味是否正常?

? 冷器皿是否备有温度计,温度是否介于——冷菜:0℃至5℃,配料?5℃至9℃? ? 冷菜摆样是否美观,是否符合食用卫生标准?

? 饮料摆放是否正确?

? 野味销售是否有专门的规定,内容是否全面?

? 洗碗机、进碗台、出碗台是否卫生?

? 碗橱柜、悬橱及玻璃器皿柜是否干净?

? 洗碗间地面、墙面、瓷是否清洁?

? 洗碗机漏水孔是否干净、无堵塞?

? 垃圾桶内是否放了垃圾袋、垃圾箱是否干净(外表),气味是否浓烈? ? 装备用器具的托盘是否干净?

? 备用器皿及备用小工具是否干净并摆放整齐?

? 洗杯机是否整洁卫生?

? 洗碗设备是否完好?

(2)仓库检查

? 仓库地面是否定期的打扫?

? 磅秤是否干净,仓库内鼠类及蟑螂是否绝迹?

? 所有仓库是否有锁?

? 仓库的照明设备是否完好?

? 冷库是否指示在规定的温度上(-18℃或低于此度数)?

? 冷库的覆霜是否太厚,是否注意了化霜的时间?

? 冷库地面、墙面、货架、门是否干净、卫生?

? 冷库货物堆码是否合理,是否有利于清仓盘点工作?

? 检查入库的时间是否合适,货物的入库时间与复核时间是否相符?

? 冷库(零上)温度计是否指示在规定的温度上(0℃至5℃之间)?

? 冷库(零上)入口门、货架、地面、墙面是否干净,气味是否正常?

? 冷库(零上)的货物堆码是否正确,使用的器皿是否干净(如桶、盘等)?

? 已化冻食品(或正在化冻食品)看上去是不可食,是否将它们按正确的方法放在网

餐饮业与顾客争吵检讨书篇三:餐饮业的税收检查重点

餐饮业的税收检查重点

餐饮业,属于服务业的一个分支,但根据国务院整规办的统一部署,税务总局在2007年继续开展“服务业娱乐业”税收专项检查的同时,将餐饮业单独列出进行税收专项检查。

一、检查对象

餐饮业的检查对象,包括通过同时提供饮食和饮食场所的方式为顾客提供饮食消费服务业务的单位和个人。

二、检查内容

1.增值税

对照《增值税暂行条例》及其实施细则和《营业税暂行条例》及其实施细则等有关规定,看被查对象是否有属于增值税、营业税的兼营行为、混合销售行为。如有,则应重点检查其有无将应交纳增值税的项目申报交纳营业税的问题。特别应注意检查是否有销售月饼、粽子、面食制品、酱货、烧卤食品等应税收入是否正确申报纳税。

2.营业税

(1)检查应税营业额的真实性、完整性。餐饮业的应税收入,通常包括营业收入(餐饮收入、服务费收入、外卖收入、其他娱乐性服务收入)和其他业务收入(利息收入、租赁收入、财产转让收入、特许权使用费收入等)。对应税营业额的确认是否正确合理,各项应税收入是否完整,有无少报、漏报、瞒报现象。一是有无两套账、账外账。二是有无兼营或混合销售行为,有无混淆申报增值税、营业税的情况。三是收取的各种价外费用(如娱乐场所为顾客进行娱乐活动提供的饮食服务及其他各种服务)是否一并申报纳税。四是有无将成本费用直接冲抵收入的现象(如对租赁营业场所的企业是否存在以租金或装修费等支出抵顶餐费、少申报收入的问题),可通过双方签订的合同进行核查;有无截留收入转入“小金库”的行为。五是现金收入是否全额入账。六是未开发票的收入是否申报纳税。七是采取电子收款机的(转 载于:www.hnNscy.CoM 博文学习网:餐饮业与顾客争吵检讨书)纳税人,是否全额申报纳税。八是是否存在签订虚假合同或拆分合同少报收入。

检查中,重点进行以下几项的比对:一是有重点地对原始凭证进行核查比对,采用电脑记账的被查对象,应着重核对电脑记载的收入信息,中小型企业应着重核对收银员与财务交接的交款单等原始凭证;必要时应实地检查核实纳税人5日的收入额以推算合理的收入区间,并对收入进行分类。二是将申报收入与POS机划卡收入进行比对。对POS机收入大于申报收入的要核实原因,对少申报收入的,应计算应纳所得税额,补缴税款,并按征管法规定处理;对申报收入大于POS机收入的,核实POS机收入是否全部做销售,POS机收入占销售收入比例是否合理,若POS机收入占销售收入比例,大型餐饮业高于20%、小型餐饮业高于10%,应重点对企业申报收入进行评估。三是将申报收入与税控机的开票收入比对,核实有无隐瞒收入的情况。四是国税、地税申报数据进行比对,核实有无申报异常。

(2)检查应税营业额的及时性。一是预收账款(包括一次性收款分次消费)、分期收款

业务是否按规定时间及时结转收入。二是有无长期挂往来而不确认收入的情况。

(3)检查适用税率的正确性。一是税目的确定是否准确。二是兼营其他应税项目的,是否分税目(税率)核算并申报纳税,否则从高适用税率。

3.企业所得税

(1)检查应税收入的真实性、完整性。一是重点是各种经营收入、副营业务收入是否全部按规定入账(可参照营业税的检查内容)。二是企业对外投资收益、营业外净收入(包括各种形式的财政返还收入)等是否足额申报纳税。

(2)检查税前扣除项目的真实性、合法性。一是营业成本的检查。由于行业特点所限,餐饮业一般只按耗用材料计算直接成本(有实地盘存法、永续盘存法两种方法),而且只计总成本不计单位成本。检查中要对材料采购、入库、出库、库存等环节进行重点审核。二是要结合行业特点,针对会计处理与现行税法规定不一致的项目在纳税申报时是否予以调整,重点检查各项准备金、风险金、管理费、业务招待费、广告费、租赁费、工资及相关费用、财产损失、捐赠支出、改扩建及装修工程支出等项目。三是有无列支与其经营无关的支出。四是是否列支税款滞纳金、行政性罚款等不允许税前扣除的项目。五是固定资产折旧、是否符合相关规定,有无擅自缩短固定资产折旧年限、无形资产(如接受投资土地)使用年限加大当期折旧额、摊销额的情况。六是有无将以前年度亏损的期间费用以递延资产的形式在纳税年度内列支。七是有无负担关联企业的融资利息支出。

(3)发票的使用是否符合规定。一是针对餐饮业进货难以取得合法列支凭据的特点,重点落实成本列支中的大额发票是否属实(包括业务真实性、发票真实性、填开单位的真实性)。二是有无使用假发票、或借用低税率发票偷逃税款的情况。

4.外商投资企业所得税(参见本方案房地产业检查相关内容)

5.个人所得税(参见高收入行业、高收入个人的个人所得税方案)

6.其他地方各税

相关热词搜索:餐饮业 争吵 顾客 检讨书 餐饮业食品卫生检讨书 餐饮业偷喝检讨书 餐饮员工如何写检讨书

相关文章
最新文章

Copyright © 2008 - 2017 版权所有 博文学习网

工业和信息化部 湘ICP备09005888号-2