风机厂毕业实习报告
风机厂毕业实习报告篇一：毕业实习报告
毕业实习报告
前言
随着社会的快速发展，用人单位对大学生的要求越来越高，对于即将毕业的机械工程及自动化专业在校生而言，为了能更好的适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，毕业实习是必不可少的阶段。毕业实习能够使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在机械工程及自动化专业课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅，也打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应社会，才能被这个社会所接纳，进而生存发展。
刚进入实习单位的时候我有些担心，在大学学习机械工程及自动化专业知识与实习岗位所需的知识有些脱节，但在经历了几天的适应过程之后，我慢慢调整观念，正确认识了实习单位和个人的岗位以及发展方向。我相信只要我们立足于现实，改变和调整看问题的角度，锐意进取，在成才的道路上不断攀登，有朝一日，那些成才的机遇就会纷至沓来，促使我们成为机械工程及自动化专业公认的人才。我坚信“实践是检验真理的唯一标准”，只有把从书本上学到的机械工程及自动化专业理论知识应用于实践中，才能真正掌握这门知识。因此，我作为一名机械工程及自动化专业的学生，有幸参加了为期近三个月的毕业实习。
一、实习目的及任务
经过了大学四年机械工程及自动化专业的理论进修，使我们机械工程及自动化专业的基础知识有了根本掌握。我们即将离开大学校园，作为大学毕业生，心中想得更多的是如何去做好自己专业发展、如何更好的去完成以后工作中每一个任务。本次实习的目的及任务要求：
1.1实习目的
①为了将自己所学机械工程及自动化专业知识运用在社会实践中，在实践中巩固自己的理论知识，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检验书本上理论的正确性，锻炼自己的动手能力，培养实际工作能力和分析能力，以达到学以致用的目的。通过机械工程及自动化的专业实习，深化已经学过的理论知识，提高综合运用所学过的知识，并且培养自己发现问题、解决问题的能力
②通过机械工程及自动化专业岗位实习，更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深 对社会的认识，增强自身对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培养自己的实践能力，
缩短我们从一名大学生到一名工作人员之间的观念与业务距离。为以后进一步走向社会打下坚实的基础；
③通过实习，了解机械工程及自动化专业岗位工作流程，从而确立自己在最擅长的工作岗位。为自己未来的职业生涯规划起到关键的指导作用。通过实习过程，获得更多与自己专业相关的知识，扩宽知识面，增加社会阅历。接触更多的人，在实践中锻炼胆量，提升自己的沟通能力和其他社交能力。培养更好的职业道德，树立好正确的职业道德观。
1.2实习任务要求
①在机械工程及自动化岗位实习期间，严格遵守实习单位的规章制度，服从毕业实习专业指导老师的安排，做好实习笔记，注重理论与实践相结合，善于发现问题
②在实习过程，有严格的时间观念，不迟到不早退，虚心向有经验的同事请教，积极主动完成实习单位分配的任务，与单位同事和谐相处；
③每天都认真总结当天的实习工作所遇到的问题和收获体会，做好工作反思，并按照学校毕业实习要求及时撰写毕业实习日记。
二、实习单位及岗位简介
2.1实习单位简介
浙江永通机械厂成立于1980年，是一家专注于专业性混合设备产品研究、开发、生产及销售的高科技企业，总部及研发基地设立于温州永嘉科技创业园，并在全国各地设有分支机构。公司技术和研发实力雄厚，是国家863项目的参与者，并被政府认定为“高新技术企业”。
浙江永通机械厂自成立以来，始终坚持以人才为本、诚信立业的经营原则，荟萃业界精英，将国外先进的信息技术、管理方法及企业经验与国内企业的具体实际相结合，为企业提供全方位的解决方案，帮助企业提高管理水平和生产能力，使企业在激烈的市场竞争中始终保持竞争力，实现企业快速、稳定地发展。
公司人才结构合理，拥有多名博士作为主要的技术骨干，具有硕士、学士高\中级技术职称的员工达800多人。为了开发出真正适合企业需求的专业性混合设备产品，企业特聘请机械工 此段替换成与自己专业相关的企业单位 程及自动化专业专家（中科院院士）作为咨询顾问，紧密跟踪机械工程及自动化行业发展特点，不断优化。
2.2实习岗位简介（概况）
A. 参与机械工程及自动化岗位的日常工作，参与组织制定单位机械工程及自动化岗位发展 规划和年度工作计划（包括年度经费使用计划，仪器设备申购计划等），并协助同事组
织实施和检查执行情况。
B. 协助主管领导科学管理，贯彻、实施有关规章制度。确定自己在机械工程及自动化专业 岗位的工作职责与任务，定期进修和业务相关的知识，不断提高业务水平和工作能力。
C. 在工作过程，跟同事一起通过与客户的洽谈，现场勘察，尽可能多地了解客户从事的职 业、喜好、业主要求的使用功能和追求的风格等。努力提高客户建立良好关系能力，给客户量身打造设计方案。
三、实习内容（过程）
3.1举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。
我很荣幸进入浙江永通机械厂开展毕业实习。为了更好地适应从学生到一个具备完善职业技能的工作人员，实习单位主管领导首先给我们分发机械工程及自动化专业岗位从业相关知识材料进行一些基础知识的自主学习，并安排专门的老同事对岗位所涉及的相关知识进行专项培训。
3.2适应机械工程及自动化专业岗位工作。
为期两个多月的毕业实习是我人生的一个重要转折点。校园与职场、学习与工作、学生与员工之间存在着思想观念、做人处事等各方面的巨大差异。从象牙塔走向社会，在这个转换的过程中，人的观点、行为方式、心理等方面都要做适当的调整和适应。我在机械工程及自动化专业岗位慢慢的熟悉工作环境和工作同事后，逐渐进入工作状态，每天按照分配的任务按时按量的完成。在逐渐适应岗位工作的过程中，我理解了工作的艰辛与独立自主生活的不易。在工作和同事相处过程中，即使是一件很平常的琐碎小事也不能有丝毫的大意，也让我明白一个道理：细节决定成败。
3.3学习岗位所需的知识。
在实习过程中，我深深体会到“活到老，学到老”的深刻内涵。在机械工程及自动化专业岗位上实习，要不断学习与自己业务相关的知识。在课堂上，老师传授给我们机械工程及自动化专业的理论知识，教给我们专业技能。但是，这些都来自课本，源于前人的研究总结。在课堂上听老师讲授的有太多是抽象的东西，没有经过实践，不易理解把握。有句名言“大学老师给予我们的仅是一棵鱼竿，如何钓到鱼是我们必须思考的问题。”的确，在知识经济迅猛腾飞的今天，在终身教育时代已经来临的时代，一个人要想在走出象牙塔、跨入社会后有所作为，那么现在就得学会求知，自觉主动去求知，敢于去探索钻研，特别是需要与时俱进的机械工程及自动化专业。因循守旧，得过且过，不思进取，胸无大志，注定要在转眼间被时代淘汰。反之，与时俱进，自主探索，自觉学习，不断创新，才是成功必由之路。为了
能够融入到职场、融入到社会，我们必须不断学习，多进行社会实践活动，敢于去艰苦的地方磨炼自己，挑战自己，造就自己。
在实习过程，实习单位安排的了技术指导杜老师，杜老师傅是个和蔼亲切的人，他先带领我们熟悉工作环境和机械工程及自动化专业岗位的相关业务，之后他亲切的和我们交谈关于本部门的工作性质，目前的主要工作任务、本部门的主要工作同事以及我们的未来的工作安排，同时带领我们认识本部门的工作人员，并让我们虚心地向这些辛勤地在机械工程及自动化专业工作岗位上的前辈学习，在遇到不懂得问题后要积极请教前辈。
四、实习心得体会
如果大学比作象牙塔，那么社会就竞技场，而毕业实习便是大学生从象牙塔走进竞技场的预热阶段，通过这次毕业实习让我认识到了真正的职场，带给我很多难得的社会经验。通过这次毕业实习提供的社会实践锻炼大舞台，上演学生向职场人士的转换的舞台剧，在这场舞台剧中我学会了如何转变角色、如何为人处事，而我学到的这些经验，相信会让我终生受益，并使我在大学毕业后更好更快的融进新的社会环境做好了强有力铺垫。
风机厂毕业实习报告篇二：毕业实习报告
毕业实习报告
一、实习目的及意义
大学生毕业实习，其目的在于对学生进行理论联系实际的全面的工程技术训练，并根据设计题目要求搜集必要的设计资料，解决本专业范围内的工程技术问题，培养学生综合应用所学理论和实践知识的能力，培养与工人相结合，与生产相结合，向实践学习、理论联系实际、科学严谨的工作作风。通过实习使学生学会如何进行技术调查研究、拟定设计方案、技术设计经济分析。通过毕业实习，收集相关的资料，为毕业设计做好准备。保证毕业设计的顺利完成。
在大学的学习生活中，毕业实习是很重要的一个环节。大学生在学校近三年半的系统知识的学习，通过实习使学生获得基本生产的感性知识，理论联系实际，扩大知识面，把知识转化为生产力，为社会服务;作为对学习成果的真正检验，不光是能通过考试，更重要的是所学能有所用。同时专业实习又是锻炼和培养学生业务能力及素质的重要渠道，培养当代大学生具有吃苦耐劳的精神，也是学生接触社会、了解产业状况、了解国情的一个重要途径，逐步实现由学生到社会的转变，培养我们初步担任技术工作的能力、初步了解企业管理的基本方法和技能;体验企业工作的内容和方法。通过毕业实习，我们的综合能力会得到很大的提高。
二、实习任务
1、在专业比较对口的实习岗位上努力将所学的理论知识与实际工作密切结合，并能灵活应用使自己的专业知识、专业技能及工程实践能力均得到一次全面的提升。
2、积累一定的工作经验和社会经验在职业道德、职业素质、劳动观念、工作能力等方面都有明显的提高。逐步掌握从学生到员工的角色转换为毕业后的就业打下良好的基础，提高就业竞争力。
三、实习时间
实习时间从2016年3月1日至2016年5月1日
四、实习地点
实习地点为辽宁实维天车间
五、实习企业概况
实习公司名称：辽宁实维天食品有限公司
公司地址：辽宁省阜新市国家农业科技园
辽宁实维天食品有限公司始建于1978年，是以生产速冻面米食品为主的综合性食品加工企业。公司注册资本2680万元，年创产值1200万元，利税360万元。公司“天一穗”牌产品现有8个系列，26个品种，曾荣获“阜新放心食品”、“阜新著名商标”、“辽宁名优食品”、“中国名优食品”、“国家质量达标食品”等称号，并在2004年被确定为“中国安全食品”示范单位。目前，公司在全市已有350个销售点，并与20多个城市签订了代理合同，产品供不应求。 为了扩大生产规模，将企业做大做强，2004年公司在辽宁阜新国家农业科技园征地40亩，建设“天一穗”速冻系列食品项目。项目计划总投资2680万元，其中，固定资产投资1830万元，流动资金850万元，资金来源为企业自筹940万元，申请银行贷款1740万元。项目总占地24935平方米，建筑面积6900平方米，建设速冻食品生产线和冷饮生产线。主要建设内容有：生产车间3500平方米，冷藏库1200平方米，低温保鲜库800平方米，科研所1000平方米，生活服务区400平方米。建设期一年（2004年8月—2005年8月）。达产后，“天一穗”速冻系列食品将达到12个系列，56个品种，年销售收入5600万元，利税2016万元，安置就业300人。
该项目2004年8月上旬开工建设，目前已建设完成1000平方米综合办公楼，560平方米冷藏库及1000平方米生产车间，已完成投资500万元，并已部分投入生产。
六、实习内容（1）实习的具体内容
在工作上，作为一名缺乏经验的大学生，主要跟随部门里的同事负责公司的机电工作，我主要负责现场的机电部分，同时还对现场的一些临时用电，安全文明施工和灭火装置进行监管。在工作中，有项目部领导的支持和各位同事的热心帮助对我的悉心教导和无微不至的关怀，在此深表感谢，并使我对工作充满信心，在愉快和轻松的环境中完成自己的工作。
（2）实习中资料收集和总结
直流发电机的工作原理
直流发电机的工作原理就是把电枢线圈中感应产生的交变电动势，靠换向器配合电刷的换向作用，使之从电刷端引出时变为直流电动势的原理。
电刷上不加直流电压，用原动机拖动电枢使之逆时针方向恒速转动，线圈两边就分别切割不同极性磁极下的磁力线，而在其中感应产生电动势，电动势方向按右手定则确定。由于电枢连续地旋转，因此，必须使载流导体在磁场中所受到线圈边ab和cd交替地切割N极和S极下的磁力线，虽然每个线圈边和整个线圈中的感应电动势的方向是交变的.线圈内的感应电动势是一种交变电动势，而在电刷A，B端的电动势却为直流电动势(说得确切一些，是一种方向不变的脉振电
动势)。因为，电枢在转动过程中，无论电枢转到什么位置，由于换向器配合电刷的换向作用，电刷A通过换向片所引出的电动势始终是切割N极磁力线的线圈边中的电动势，因此，电刷A始终有正极性。同样道理，电刷B始终有负极性，所以电刷端能引出方向不变的但大小变化的脉振电动势。如每极下的线圈数增多，可使脉振程度减小，就可获得直流电动势。这就是直流发电机的工作原理。同时也说明子直流发电机实质上是带有换向器的交流发电机。
从基本电磁情况来看，一台直流电机原则上既可工作为电动机运行，也可以作为发电机运行，只是约束的条件不同而已。在直流电机的两电刷端上，加上直流电压，将电能输入电枢，机械能从电机轴上输出，拖动生产机械，将电能转换成机械能而成为电动机，如用原动机拖动直流电机的电枢，而电刷上不加直流电压，则电刷端可以引出直流电动势作为直流电源，可输出电能，电机将机械能转换成电能而成为发电机。同一台电机，能作电动机或作发电机运行的这种原理.在电机理论中称为可逆原理。
发电机与励磁电流的有关特性：
(1)电压的调节：
自动调节励磁系统可以看成为一个以电压为被调量的负反馈控制系统。无功负荷电流是造成发电机端电压下降的主要原因，当励磁电流不变时，发电机的端电压将随无功电流的增大而降低。但是为了满足用户对电能质量的要求，发电机的端电压应基本保持不变，实现这一要求的办法是随无功电流的变化调节发电机的励磁电流。
(2)无功功率的调节：
发电机与系统并联运行时，可以认为是与无限大容量电源的母线运行，要改变发电机励磁电流，感应电势和定子电流也跟着变化，此时发电机的无功电流也跟着变化。当发电机与无限大容量系统并联运行时，为了改变发电机的无功功率，必须调节发电机的励磁电流。此时改变的发电机励磁电流并不是通常所说的“调压”，而是只是改变了送入系统的无功功率。
(3)无功负荷的分配：
并联运行的发电机根据各自的额定容量，按比例进行无功电流的分配。大容量发电机应负担较多无功负荷，而容量较小的则负提供较少的无功负荷。为了实现无功负荷能自动分配，可以通过自动高压调节的励磁装置，改变发电机励磁电
流维持其端电压不变，还可对发电机电压调节特性的倾斜度进行调整，以实现并联运行发电机无功负荷的合理分配。
大致总结一下：任何东西的学习都是需要一个过程的，一步登天在专业知识学习过程中是不可能的。机械维修知识的学习是一个逐渐积累的过程，需要宽广的知识面。通过这次实习，我深刻体会到，学校给我们安排的每节课程都有着其不可替代的作用。每门课的知识我们都应好好学习，理论必须和实践相结合，我 们才会更加有动力去学习理论，去应用于实践。
七、实习总计
此次实习，我作为一名即将走出校门的学生，在实际的工作中，去体验即将面对的生活，同时也更多的了解生产中的技术要求，以便更好的去完成自己的毕业设计。在实习过程中我发现自己除了具有一定的理论基础外，还有大量知识和经验十分欠缺，这些都需要在实际的工作中不断地去学习和总结。在工作岗位上一定要谦虚谨慎，不断地虚心学习，只有这样，才会有助于自己未来在专业领域的学习和发展。同时，还要主动发挥自己现有的优势，让自己的能力得到充分发挥，进而得到认可和升华。另外，此次实习让我了解到了当前行业新知识、新技术和现代化生产情况。提高了自己的实践能力，培养了自己吃苦耐劳的精神，为更顺利的完成毕业设计提供了实践依据。
通过这一段时间的毕业实习，我们学到很多课本上没有的知识，通过参观实习，我们也亲身体会到，工人师傅们对待工作一丝不苟的精神，就如同我们应该对待学习一样，容不得半点虚的，特别是我们学工科，知识的掌握不允许有一点马虎，否则，后果不堪设想。
本次实习，开阔了我们的视野，使我们的理论和实践结合在一起，也使我们对课本一些比较模糊的概念、抽象的原理有了一个崭新的认识和理解。使我们对以往所学的知识有了更进一步的巩固，对以前没接触过的知识有了深刻地了解，让我们对所设计的课程的具体结构有了深入认识。同时，我们对工艺有了更深一不得了解，为我们以后从事工艺方面的工作打下了坚实的基础。
在实习过程中发现自己的基础知识还存在一定的欠缺，主要是涉及一些基础理论在实际的应用，不能及时理解。同时，在专业知识方面还存在知识面不够宽，对一些现在在工程实际中经常应用的技术不够了解，不能及时与市场需求对接。在今后一定要注重自身能力的提高。通过实习，不仅让我收获了许多知识和技能，更重要的是我从中发现自己的不足，找到了一个学生和一名职业人的差距，我会
继续努力，重点是弥补自己的不足，不断提高专业技能，拓宽自己的知识面，是自己早日成为符合社会和市场需要的专业技术人才。
实习收获与感想
光阴似箭，岁月如梭。一晃一个多月的实习生活已经过去了，在最近的实习过程中，我有着许多的收获和欢乐，但也有苦涩和教训，这些成功的经验将激励我在以后的人生之路上取得更大成绩，失败的经历将使努力去改变自己不完美的地方，让自己在以后的日子过的更好，这一切将成为我生命中最宝贵的财富之一。 以前作为一名学生，主要的工作是学习;现在即将踏上社会，显然，自己的身份就有所变化，自然重心也随之而改变。学习经验自然是一个因素，然而更重要的是心态的转变没有做到位。现在发现了这个不足之处，应该还算是及时吧，因为我明白了何谓工作。在接下来的日子里，我会朝这个方向努力。
通过这次的实习，我发现在试验和现实的生产是两种不同的事物，只有通过现实的生产在现实的生产中才能够得到真正的锻炼，但如果没有在学校所学的理论的知识在现实的生产中也就没有这么快的学会那些实际的应用的东西，虽然我们在学校中学的只是一部份，这部分在实际的生产中应用的也是很少的一部分但是他是非常的重要的，在大学的学习生活了里面我们每个人都学会一套非常的有用的学习的方法，这学习方法是我们以后在社会的生活中是非常的有用的，因为每个人的一生都是在不断的学习的，不学习是永远都不行，那样会很快的会被社会给淘汰的，通过这四年的大学的生活中，我感觉我在生活和学习的方面不像以前那样什么都是被动的去学，而是要主动的去学他去适应他，只有这们才能在这竞争激烈的社会中找到自己的价值。
“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”通过几个月的实践学习，我学到了学多在校园内无法学到的知识，这些宝贵的人生经历将激励我在以后的人生路上勇于实践，开拓创新，为人生的下一次辉煌奠定坚实的基础，成为我受益终生的宝贵财富。在今后的工作和学习中，我还要更进一步严格要求自己，虚心向优秀的同事学习，继续努力改正自己的缺点和不足，争取在思想、工作、学习和生活等方面有更大的进步工作中，有艰辛，有汗水，而更多的是进步，步入社会，要学习的东西远比学校里要更多，只有努力，加倍学习，才能真正的融入社会，不只是要学习技术，更要学习为人处事，成功并不遥远。在学校的时候，一切都是为了学习，而在工作中，更多的是责任。
风机厂毕业实习报告篇三：毕业实习报告
毕业实习报告
一、 实习目的
通过在百胜企业的实践学习，熟悉整个企业的工作环境、性质以及具体工作过程，培养灵活运用书本知识的能力，并且学到许多书本上学不到的东西，增长和扩充知识面，丰富实践工作和社会经验，扩大社交范围，提高自己的社会能力和处事能力，体验到社会竞争的残酷，而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验，为在毕业后能快速地融入社会打下基础，同提升自己的处世能力和技巧，提供一个检验和反省的机会，为自己今后的工作做好准备。
二、 实习单位及岗位介绍 （一）单位介绍：百胜餐饮集团是全球最大的餐饮集团，百胜餐饮集团在纽约证券交易所上市交易。在全球110多个国家和地区拥有超过36,000家连锁餐厅和100万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、小肥羊、东方既白、塔可钟，分别在烹鸡、比萨、中式快餐、火锅、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第
一。截至2011年12月底，中国百胜旗下肯德基已成功地在中国大陆的700多个城市和乡镇开出了近3,500家餐厅，必胜客在超过130个城市拥有超过560家欢乐餐厅，百胜还拥有100余家必胜客宅急送和20多家东方既白餐厅，员工人数37万。2012年2月，百胜餐饮集团以协议计划方式私有化小肥羊的交易顺利完成。小肥羊从2月2日起正式在香港联交所除牌，并成为百胜餐饮集团旗下一个新的餐饮品牌。中国百胜是目前百胜在全球业务发展最快的市场。
（二）岗位介绍：我所在的部门是营运部，在凤五必胜客欢乐餐厅做储备经理， 基础工作就是从餐厅所有服务员岗位工作开始学习，学习完所有的服务员工作岗位需要四个月左右，熟练掌握各个工作岗位。然后学习值班经理的工作，需要掌握人力分配、物料和设备的齐全、解决各种突发事件、学习公司的订货和排班系统。这样整个学习完成之后，需要九个月左右。
实习安排：简单介绍整个实习过程的总体安排
（一）第一周主要学习内容是学习内场的厨师长工作,学习如何掌握内场的人力、设备、物料。
（二）第二周主要的学习内容是厨师长如何独立值班，所有的内场设备要会独立拆装、合理分配人力、严格掌握物料的制备和废弃。
（三）第三周的主要学习内容是外场的区域,即外场组长,因为我是从未央店里
做服务员升的储备经理,所以外场只用学习区域。
四、实习内容及过程
实习期间，前一个月是在未央必胜客欢乐餐厅学习的，因为我是内部员工晋升的，所以在哪里学习管理很多时候都不好说话不方便，在未央餐厅待着很不利于我的成长和学习，领导们对我也很操心，所以我再三考虑之后，主动给店里申请调出，三天之后，我被调到凤五必胜客欢乐餐厅继续实习。实习第一天，我上了一个中班，熟悉环境，第二天开始，店长就开始给我考试，内场的基本工作岗位，我考了两天。考试过了之后，我就正式学习内场组长，学习管理人力、物料、设备、工时。
(一)了解内场厨师长的基本工作
实习第一天早上，我是跟着一个银川过来支援的厨师长学习的。厨师长的工作很多很繁琐，营运时工作有营运前检查、早高峰检查、高峰后检查、晚高峰检查、打烊检查。同时还有废弃、化冻、制备等系统需要掌握。因为这里是2014年1月份刚开的新店，所以这里的员工都不是特别资深，同时这里也特别缺管理者，好多东西我得自己去找百胜考核卡学习。当时申请调出的时候我也想到这个问题，领导也正是因为考虑到这个原因，所以让我留在未央餐厅的。不管在哪里，都会遇到不同的问题，所以就要选择一条弊端最小、对自己成长阻力最小的路。学习是自己的事情，所以怎样学习也是要考自己的，要不停的去请教、主动去学习。
(二)牢记外场区域工作中应注意的问题
外场区域主要处理与顾客直接接触的事情，主要就是顾客抱怨。顾客抱怨分为两类，第一类抱怨是任何一个员工或餐厅任何一个员工可以直接解决的，包括点餐不正确、包装不正确、产品质量问题、服务态度冷淡或服务缓慢、餐桌不正确。第二类顾客抱怨是性质比较严重的、必须由值班经或餐厅经理出面处理的，包括食品中毒或食品安全引起的疾病；食品污染；在食品中发现异物；突发事件、伤害或受伤；任何在第一来抱怨中员工或经理处理后，不能使顾客满意的抱怨；顾客要求公司管理部门出面解决的抱怨。外场区域在工作中要始终记住一点就是：在任何时候，顾客永远是对的，错误永远在于我们工作做得不到位，永远不要和顾客争论。
(三)内外场区域平时的检查工作
1.生产区域的检查
（1）发酵柜的检查：发酵柜门垫圈完好，门把手螺丝完好；发酵柜内外清洁
（Dough车、风扇、坡道）；温度符合标准（32℃±3℃）；时间控制器运作完好
（2）冷藏库、冷冻库、四门冰箱的检查：冷藏库、冷冻库、四门冰箱电源、照明正常、密封性能良好；冷凝器、风扇、过滤网清洁；冷藏库的温度符合标准（1℃－5℃）；冷冻库的温度符合标准（－23℃∽－12℃）；四门冰箱的温度符合标准（1℃－5℃）；所有物品按先进先出及6-2-1原则，定位摆放整齐，且有适量存货；检查所有物品的效期；检查原料与成品都在有效期内
（3）搅拌机的检查：搅拌机齿轮箱油量充足，定时器标准正常，档速正确；搅拌机内外清洁无结垢；搅拌钩与钵地间隙符合标准（0.3∽0.6CM）；员工安全操作
（4）压面机的检查：压面机调校正确，保险杆有效；压面机内外清洁无结垢（滚轴）；员工安全操作
（5）制冰机的检查：冰块存量足够；制冰时间正常，水压正常；排水畅通，无水垢；制冰机内外清洁，冰勺及储冰槽、过滤网清洁
（6）炸炉的检查：炸炉水平；适量的炸油量（在max线）；炸炉加热正常，烹炸过程中，电脑指示板设置及指示正常；炸炉内油的清晰度符合标准（使用3M试纸检测）；检查操作阀能灵活使用且不松动；炸炉表面清洁；滤油车整体完好；清洁油泵和油管完好，电源线、插头连接完好
（7）岩烤热风炉的检查：检查炉门可以正常开合；检查门钩内侧橡胶块，确保炉门密封；确认门把手处在锁闭位置，门把手垂直确保炉门密封；检查热风炉内石板数量齐全，从左至右共18块石板，正确摆放；核对显示屏上所显示的温度是否符合要求；检测左右第一块石板温度是否正常；员工安全操作。
(8)烤炉的检查：内外清洁（风扇口、传送带、视窗）；导风盒、挡板、传送带等安装正确；传送带速度设置正确，实测速度在标准±5秒范围内；烤炉温度设置在标准±10℃范围内；铁盘比萨品质检查 （当前一天清洗过该层烤炉时需执行，由值班经理负责）；烤炉按照正确位置定位；链条分道标签清晰完整；员工安全操作。
（9）打印机的检查：打印机运作正常，色带、针头无异常，打印纸充足；打印机内外清洁。
（10）洗碗机的检查：洗碗机配件完整，无水垢，洗涤剂充足；洗碗机内外清洁（清洗臂、旋转臂、隔渣盘）；洗碗机清洗水温符合标准（55℃－65℃）；洗碗机冲洗水温符合标准（82℃－91℃）
（11）Dough房的检查：Dough房物品清洁、定位摆放,且适量存货(烤盘及盖、油刷、面团刀等); 油壶清洁，油泵出油量正确、使用期在6个月以内；DOUGH房温度计校正正确；原物料定位摆放，先进先出使用,有正确效期及且适量存货（面粉等）；
检查Dough的发酵，无死Dough，Pan Dough发酵至一线以上；发酵好Dough按先进先出定位摆放，有正确效期及适量的存货；检查原料与成品都在有效期内。
（12）仓库的检查：所有物品按先进先出及6-2-1原则，定位摆放整齐，且有适量存货；检查所有物品的效期和进货日期的正确性；检查原料与成品都在有效期内。
（13）生产区域的检查：地面清洁干燥无积水，墙面/踢脚板无破损、无油污；天花板完整、清洁，所有照明完好，抽风空调系统运作正常；垃圾箱外部清洁、有盖，箱内套有干净垃圾袋；后门清洁，垃圾堆放整齐；抹布定时更换、清洗、消毒，抹布颜色按照规范使用；各Table上有适量干净、消毒的抹布；检查所有工作站台面、冰箱内外、层架的清洁状况；正确开启设备、设施；丢弃产品有完整记录。
（14）员工仪容的检查：员工制服干净平整，无异味；围裙、名牌干净；皮带、皮鞋、袜子、头发符合要求；员工洗手消毒后工作。
2.外场区域的检查工作
（1）服务区的检查：服务柜清洁且抽屉滑轮良好；收银机运转正常（包括打印机、屏幕显示机等）且清洁；收银机外观清洁；收银机位置安排适当；打印纸备量合理，收银区物品齐全；电话及刷卡机清洁且状态良好，刷卡机内有足够纸；服务柜中的所有用具（包括：碟、刀、叉、纸巾、烛台、蜡烛、隔；油纸、调味品、牙签、糖包盒、抹布、托盘、帐本和菜单等）齐全；干净、不破损且补充适量，堆放整齐，无水渍；包装用品充足，摆放整齐（打包袋）；桌卡正反清洁、无缺角破损、无字迹脱落；全场桌面、桌边、桌角完好清洁，水平无晃动；全场椅面、椅角完好清洁且不摇晃、破损；儿童椅备量充足且清洁完好；桌椅、椅子颜色搭配良好；设台标准，餐具/用具干净无水渍、无残缺；餐桌下配有餐桌盒，盒内有足够的点单夹和点单纸；出品台所有器具齐全；胶箱清洁完好；餐厅内植物摆放整齐，适当，盆内无垃圾，外观清洁，枝叶茂盛；挂饰悬挂良好，外观清洁；空调温度适当，无异常声响，出风口、天花板清洁无积灰；餐厅内照明按时开启，灯光柔和光亮，灯具表面清洁无破损，无暴露之电缆；餐厅天花板清洁，矿棉板无损坏、无翘角、无裂痕；餐厅内壁画悬挂位置整齐，外观整洁，内容统一、美观，镜面清洁、无破损；餐厅墙面、墙角无积灰、积垢，瓷砖无破损；全场地板清洁，无垃圾、水渍，地砖无破损，踢脚线无明显黑痕；玻璃、镜面清洁无手印，无裂痕、缺口；灭蝇灯清洁，无昆虫尸体；餐厅内无虫害；试机入单；清洁用具
（2）带位区的检查：顾客轮候登记表备量充足，伞套备量合理，等候带位牌清
洁且维护良好；菜单崭新、清洁且备量充足、摆放整齐；菜单盒内无杂物；大门玻璃清洁无手印；开关正常无损；门框光亮；风幕机清洁且运转正常；大门展示柜上的物品无积灰无破损且按规定位置摆放整齐；海报张贴适当醒目，表面清洁，无破损，内容适时，色彩鲜艳，无褪色。
（3）洗手间的检查：设施运转正常---供水、清香器、洗手台、烘手机、通风、照明；卫生纸备量充足，洗手液不低于1/2；无异味；便池马桶清洁、无堵塞，水箱进水良好；洗手台及地面干净，无水迹，有抹布及盘碟；定时检查；清洁用具干净充足。
（4）餐厅外围的检查：招牌灯箱无断裂破损、无褪色，表面清洁，灯光完好；餐牌内容内外一致；海报架表面清洁，无破损，张贴内容适时，位置适当，无褪色、破损；垃圾桶位置摆放适当，内外清洁，垃圾箱门关闭，无暴露之垃圾、垃圾袋。
（5）员工仪容的检查：服装整洁平整，无异味；皮带、鞋子黑色，符合安全要求；名牌清洁并佩带整齐；女员工淡妆不花哨，男员工不留须不留长发；不留长指甲且指甲清洁；女员工发饰符合要求；员工洗手消毒后工作。
（6）用餐区的检查：全场桌椅表面、四边及脚清洁且摆放整齐；儿童椅、等候牌、指示牌清洁；全场地面无垃圾且清洁无水渍；托盘清洁且消毒后倒置在出品台；所有抹布清洁并分类浸在指定的消毒水内；关闭应关的照明、空调、抽风电源、外招牌、灯箱等电源；所有菜单清洁。
(四)在工作中学到的管理知识
人难管，管人难。这是我在餐厅管理中经常遇到的难题，特别是操作层员工，他们文化层次参差不齐，个性千差万别，经历迥然不同，他们对待工作都是是得过且过，再加上百胜工时管理方法是按小时计算的，员工更是能拖就拖，想管理好他们，真的好难。特别难管的就是生产区域的阿姨，他们文化程度不高，和我们的父母年龄又差不多，刚开始尊敬他们，但他们会越来越肆无忌惮，所以后来我就知道了，不能和员工走的太近，不能对员工有超越原则的好，不能在他们面前太好说话，这样他们就会想要的越来越多，这是每个人的天性。
管理学界有句名言：一只狼领导的一群羊能打败一只羊领导的一群狼。这句话说明了领导者的重要性，同时，也隐含着团队的力量。这也是进入百胜实习期，师父带我第一天给我讲的故事。领导力是领导者的核心能力，提升领导者的领导力对加强领导者的能力建设具有核心作用。领导者要恰当地运用权力因素与非权力因素，树立权威使组织成员凝聚在自己周围。领导者既要加强学习、提高素质；又要树立
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