餐饮管理系统使用手册
餐饮管理系统使用手册
前言............................................................... 错误! ! 未定义书签。
第一章 软件安装与帐套设置.......................................... 错误! ! 未定义书签。
一、
安装 SQL 数据库及主程序 ................................ 错误! ! 未定义书签。
1、安装 SQL 数据库.............................................. 错误! ! 未定义书签。
2、安装主程序.................................................. 错误! ! 未定义书签。
二、
帐套设置 ............................................... 错误! ! 未定义书签。
第二章 餐饮管理操作................................................ 错误! ! 未定义书签。
一、
登录后台管理 ........................................... 错误! ! 未定义书签。
二、
建立基本档案 ........................................... 错误! ! 未定义书签。
1、
餐台分类 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
2、
餐台分类 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
3、
餐台分类 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
4、
菜品分类 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
5、
菜品明细 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
6、
做法口味 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
三、
会员客户管理 ........................................... 错误! ! 未定义书签。
1.
贵宾卡资料（会员资料）
.................................. 错误! ! 未定义书签。
2.
贵宾卡消费记录 .......................................... 错误! ! 未定义书签。
四、
库存管理 ............................................... 错误! ! 未定义书签。
1.
仓库资料 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
2.
供货商资料 .............................................. 错误! ! 未定义书签。
3.
进货管理 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
4.
调拨管理 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
5.
调拨管理 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
6.
库存查询 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
7.
采购报表 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
五、
财务管理 ............................................... 错误! ! 未定义书签。
1.
资金帐户 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
2.
收支项目设置 ............................................ 错误! ! 未定义书签。
3.
收支项目设置 ............................................ 错误! ! 未定义书签。
4.
收支明细报表 ............................................ 错误! ! 未定义书签。
六、
报表中心 ............................................... 错误! ! 未定义书签。
1.
收款汇总表 .............................................. 错误! ! 未定义书签。
2.
销售清单 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
3.
快餐销售清单 ............................................ 错误! ! 未定义书签。
4.
菜品销售汇总表 .......................................... 错误! ! 未定义书签。
5.
销售分组汇总表 .......................................... 错误! ! 未定义书签。
6.
收款时段图表 ............................................ 错误! ! 未定义书签。
7.
退菜记录 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
8.
赠送记录 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
9.
用户操作记录 ............................................ 错误! ! 未定义书签。
10.
商品库存查询 ............................................ 错误! ! 未定义书签。
七、
系统设置 ............................................... 错误! ! 未定义书签。
1.
修改密码 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
2.
权限分组 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
3.
用户设置 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
4.
数据库备份 .............................................. 错误! ! 未定义书签。
5.
导入菜品明细 ............................................ 错误! ! 未定义书签。
6.
数据清除 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
7.
参数设置 ................................................ 错误! ! 未 定义书签。
8.
打印格式设置 ............................................ 错误! ! 未定义书签。
第三章 前台销售与快餐销售.......................................... 错误! ! 未定义书签。
一、
启用打印服务器 ......................................... 错误! ! 未定义书签。
二、
前台销售 ............................................... 错误! ! 未定义书签。
1.
登录前台 ................................................ 错误! ! 未定义书签。
2.
开台 .................................................... 错误! ! 未定义书签。
3.
点菜 .................................................... 错误! ! 未定义书签。
4.
结账 .................................................... 错误! ! 未定义书签。
三、
快餐销售 ............................................... 错误! ! 未定义书签。
前言
感谢您购买餐饮管理系统产品，使用前请仔细阅读本用户手册。
本用户手册一共分为三章详细讲解：
◇第一章：软件安装与帐套设置； ◇第二章：餐饮管理操作； ◇第二章：前台销售与快餐销售； 如果本用户手册中的内容与真实产品不一致，请以真实产品为准。本公司保留不提前通知用户即随时修改或收回本用户手册的权利。
本公司不承担适用法律规定以外的，由本用户手册的任何错误、遗漏或与所述产品之间的不一致造成的责任。
第一章 软件安装与帐套设置 餐饮管理系统（以下简称“本系统”）的安装光盘中包含了本系统正常运行所需的数据库管理系统、主程序安装文件及其他工具，以下章节将简单介绍本系统及相关工具的安装及设置步骤。
一、
装 安装 SQL 数据库及主程序 1 1 、安装 L SQL 数据库
将本系统的安装光盘放入光盘驱动器，打开光盘所在驱动器，如 错误!。
未找到引用源。。
图 1-1
打开【MSDE】文件夹，安装 SQL Server（MSDE、SQL2000 或 SQL2008）双击精简版msde_english 即可完成。（如果有完整版的 MSDE 或者 SQL2008 也可以自行安装。）
2 2 、安装主程序
打印【软件】文件夹双击可执行程序 RS_cn_12.16
点击下一步
继续下一步
继续下一步直至安装完成。
二、
帐套设置 双击桌面餐饮管理端，进行帐套设置：
点击下一步，出现下图：
服务器地址：使用一个点代替，非本机请输入服务器的 IP 址； 用户名称：sa 用户密码：即 SQL 数据库对应 sa 用户的密码。
下一步，新建数据库，输入数据库名称：
保存并完成：
点击完成进入软件后台。
第二章 餐饮管理操作 本系统主要包括餐饮管理程序（以下简称后台程序）及餐饮销售端程序（以下简称前台程序），系统的绝大部分功能均在后台程序中完成，前台程序只负责简单的面向顾客的销售过程。
后台程序主要功能包括：基本资料、客户管理、库存管理、财务管理、报表查询、电子菜谱、系统功能。
一、
登录后台管理
◇用户：输入人员编码（如：888），按下回车键； ◇密码：为空。
（默认用户名为 888，密码为空）
二、
建立基本档案
初次使用本系统，用户需要在后台程序中建立完整的基本资料（主要包括房台资料、厨房打印机和菜式资料等）方可正常使用。
1 1、 、 餐台分类
打开菜单 【基本资料】
> 【餐台分类】
例：点击 【新建】出现上图，输入餐台分类名称 “露天”，按确定保存。
如需修改，选中相应的餐台分类点击【修改】按钮修改即可。
2 2、 、 餐台分类
打开菜单 【基本资料】
> 【餐台明细】
例：点击 【新建】出现上图，输入餐台名称 “001”，按确定保存。
如需修改，选中相应的餐台名称点击【修改】按钮修改即可。
3 3、 、 餐台分类
打开菜单 【基本资料】
> 【厨房打印机】
例：点击 【新建】出现上图 名称：厨房打印机的名称，如中厨、海鲜、点心等。
打印下厨单：钩选则打印下厨单。
打印方式：有硬字库和打印机驱动两种方式，硬字库可以设置部分字体放大（中文），驱动方式所有字体大小一样。
主打印机：默认打印下厨单的打印机。
附属打印机：备用打印机。
打印复制数量：打印下厨单的份数。
自动切刀：如果打印机带切刀功能就钩上，否则不用钩选。
字体指令集：打印机使用的字体库。
走纸行数：打印机打印完毕之后继续走纸的行数。
如需修改，选中相应的厨房打印机点击【修改】按钮修改即可。
4 4、 、 菜品分类
打开菜单 【基本资料】
> 【菜品分类】
例：点击 【新建】出现上图，输入菜式类别名称【川菜】，按【确定】保存。
如需修改，选中相应的菜式类别名称点击【修改】按钮修改即可。
5 5、 、 菜品明细
打开菜单 【基本资料】
> 【菜品明细】
例：先选择相应的菜式分类，点击 【新建】出现上图。选择相应的类型，输入菜式名称和价格，如需
要打印下厨单，钩选住【点菜后通知厨房】，然后选择相应的【厨房打印机】。
6 6、 、 做法口味
打开菜单 【基本资料】
> 【做法】
设置全局的做法和口味。
三、
会员客户管理
1. 贵宾卡资料（会员资料）
打开菜单 【客户管理】
> 【贵宾卡资料】
贵宾卡资料可以建立自己的会员档案，如联会员系方式、折扣方案、会员储值、积分管理等。
2. 贵宾卡消费记录
打开菜单 【客户管理】
> 【贵宾卡消费记录】
贵宾卡消费记录可以查询指定时间段里会员的消费记录、余额、积分。
四、
库存管理
1. 仓库资料
打开菜单 【库存管理】
> 【仓库资料】
仓库资料用于建立和管理仓库，如有多个仓库点击【新建】按钮建立即可。
2. 供货 商资料
打开菜单 【库存管理】
> 【供货商资料】
供货商资料便于管理常用供货商，如联系电话、联系人、银行帐号等。
3. 进货管理
打开菜单 【库存管理】
> 【进货管理】
进货管理主要用于采购进货。
例：【新建】一张单，输入商品编码调出商品，输入采购数量和进货价，按【审核】生效并正式入库。
【打开】：用于浏览以往建立的进货单。
双击相应的单据可查看该单进货明细。
4. 调拨管理
打开菜单 【库存管理】
> 【调拨管理】
调拨管理用于不同仓库之间调拨发货。
5. 调拨管理
打开菜单 【库存管理】
> 【盘点管理】
盘点管理用于仓库库存盘点。
例：【新建】一张盘点单，选择盘点仓库，输入盘点数量，按【审核】生效。生效后，库存将以输入的盘点数量为新库存，同时可以看到盈亏数量。
6. 库存查询
打开菜单 【库存管理】
> 【库存查询】
选择相应的仓库，设定查询条件，按【查询】查看商品详细库存。
7. 采购报表
采购报表包含【供货商采购汇总报表】、【供货商进退货明细报表】、【供货商日汇总报表】、【商品采购汇总报表】、【商品采购明细报表】、【采购日汇总报表】。
A、打开菜单 【库存管理】
> 【库存查询】
> 【供货商采购汇总报表】
B、打开菜单 【库存管理】
> 【库存查询】
> 【供货商进退货明细报表】
C、打开菜单 【库存管理】
> 【库存查询】
> 【供货商日汇总报表】
D、打开菜单 【库存管理】> 【库存查询】
> 【商品采购汇总报表】
E、打开菜单 【库存管理】> 【库存查询】
> 【商品采购明细报表】
F、打开菜单 【库存管理】> 【库存查询】
> 【采购日汇总报表】
五、
财务管理
功能：管理日常资金收入支出情况。
1. 资金帐户
打开菜单 【账务助手】> 【资金帐户】
管理内部使用的资金帐户，可以是银行帐户、保险柜、某个账务部等。
2. 收支项目设置
打开菜单 【账务助手】> 【资金帐户】
此模块用于管理收入支出项目内容。
3. 收支项目设置
打开菜单 【账务助手】> 【每日项目收支登记】
此模块用于登记每日收入支出明细，按【审核】生效。
4. 收支明细报表
打开菜单 【账务助手】> 【收支明细报表】
此模块用于查询指定时间内资金收入支出明细。
六、
报表中心
报表中心可以查询全部的销售报表（收银汇总报表、销售流水报表、销售汇总报表）、日常操作记录、库存报表等。
1. 收款汇总 表
打开菜单 【报表中心】> 【销售报表】> 【收款汇总表】
此模块可以查询指定时间内收银员的收银情况。
2. 销售清单
打开菜单 【报表中心】> 【销售报表】> 【销售清单】
此模块可以查询指定时间内酒楼开台模式下详细的销售流水报表。
3. 快餐销售清单
打开菜单 【报表中心】> 【销售报表】> 【快餐销售清单】
此模块可以查询指定时间内快餐销售模式下详细的销售流水报表。
4. 菜品销售汇总表
打开菜单 【报表中心】> 【销售报表】> 【菜品销售汇总表】
此模块可查询指定时间内菜品销售汇总。
5. 销售分 组汇总表
打开菜单 【报表中心】> 【销售报表】> 【销售分组汇总表】
此模块可以按菜品分类查询指定时间内菜品销售量。
6. 收款时段图表
打开菜单 【报表中心】> 【销售报表】> 【收款时段图表】
此模块以图表形式展示各时段销售情况。
7. 退菜记录
打开菜单 【报表中心】> 【特殊记录】> 【退菜记录】
此模块用于查询指定时间内退菜记录。
8. 赠送记录
打开菜单 【报表中心】> 【特殊记录】> 【赠送记录】
此模块用于查询指定时间内赠送菜品记录。
9. 用户操作记录
打开菜单 【报表中心】> 【特殊记录】> 【用户操作记录】
此模块用于查询指定时间内用户操作记录。
10. 商品库存查询
打开菜单 【报表中心】> 【库存查询】
按【查询】可查询指定条件下商品库存。
选定某一商品，然后点击【库存明细】，可查看选定商品详细库存。
按【进销存记录】，可以查询指定时间内菜品及库存商品进销存记录。
七、
系统设置
1. 修改密码
打开菜单 【系统】> 【修改密码】
用于修改当前用户登录密码。
2. 权限分组
打开菜单 【系统】> 【权限分组】
权限分组用于分配和管理不同用户组的操作权限，管理员可以创建多个分组，并对各组赋予相应的操作权限。
要对某个分组设置权限，先选中某个分组，然后按【授权】。
例：对收银员授权，先选中【收银员】，然后按【授权】，出现下图，如要赋予某项权限，只需对某项打钩，按【确定】保存。
3. 用户设置
打开菜单 【系统】> 【用户设置】
用户设置用于管理本系统操作员。
例：选中【收银员】，按【新建】，输入用户编码和姓名、密码，按【确定】保存。创建的用户将拥有收银员分组的操作权限。
用户编号：登录本系统时使用的编号。
4. 数据库备份
打开菜单 【系统】> 【备份与恢复】> 【据库备份】
用户应当养成每天进行数据库备份的良好习惯，以防重装系统或硬盘损坏等因素造成数据丢失。
5. 导入菜品明细
打开菜单 【系统】> 【数据库管理】> 【导入菜品明细】
本系统支持从 Excel 文档里导入菜品资料。
6. 数据清除
打开菜单 【系统】> 【数据库管理】> 【数据清除】
数据清除用于删除指定日期之前的数据。
进行数据清除之前，用户应做好数据库备份，以防误删引起数据丢失。
7. 参数设置
打开菜单 【系统】> 【参数设置】
本模块用于对本系统进行系列的功能设置，包括常规设置、销售选项、销售权限、打印机设置、钱箱与顾客显示屏设置、电子秤设置等。
8. 打印格式设置
打开菜单 【系统】> 【打印格式设置】
本模块用于设计打印报表格式，如结账单、下厨单等。
第三章 前台销售与快餐销售
一、
启用打印服务器
如果需要打印下厨单，须启用打印服务器。
A、打开菜单 【系统】
> 【参数设置】，钩选住【启用打印服务器】，按【确定】保存。
B、双击桌面打印服务器图标运行打印服务器，初次运行会弹出提示注册对话框，按【是】。
二、
前台销售
1. 登录前台
运行桌面前台开台销售，按【开台销售】，输入用户编号及密码登录。
2. 开台
选中房台然后按【开台】或双击房台进行开台。
3. 点菜
按【点菜】进入点菜界面，左边为已点的菜，右边为菜式分类和菜品信息。
点选右边的菜式，按右下角【确认下单关闭】返回房台界面，此时如果点选的菜式设置了厨房打印，厨房打印机将会按指令打印出下厨单。
4. 结账
选中要结账的房台，按【结账】
按【确认结账】
输入收款金额，按【确定】，结账完毕。
三、
快餐销售
运行桌面快餐销售图标，登录并进入快餐销售模式，左边为已点菜式，右边为菜式资料，点选后直接按结
账即可。