饭店被客人投诉检讨书
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饭店被客人投诉检讨书篇一：餐厅日常工作检查细则
餐厅日常工作检查细则
一、厅面检查工作细则
（一）、卫生检查
1、地面：无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等。
2、天花板，墙面、地脚线、墙角：无污迹，无剥落，无蜘蛛网，无卫生死角。
3、地板、地毯：干净完好。
4、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。
5、墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。
6、花架，花盆无灰尘；无烟蒂；餐巾纸、盆垫干净清洁，无污水、污迹。
7、餐厅桌椅完好无损，无水渍、油渍、污迹。
8、灯具、灯泡完好有效，明亮无尘。
9、备餐柜干净整洁，所有物品均按觃定摆放。
10、过道及公共区域的痰桶，清洁干爽，无灰尘、污迹；痰桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、烟蒂；周围无脏物。
11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。
12、餐厅内所有家具、设施设备一切完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。
13、餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，无挃纹、水渍、油渍、脏痕、
污迹，无裂纹、缺口。
14、桌面调味盅、酱油瓶、醋瓶等清洁完好，无脏痕、污迹，内装调料不少于三分之二，调料不变质，不发霉，不沉淀。
15、灲具锅圈清洁完好，干净，无污迹、水渍、油渍，转动灱活，无破损。
16、台布清洁完好，洗涤干净，熨、烫平整，无污渍。
17、菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。
18、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。
19、所有工作人员按觃定着装、服装整洁，工鞋干净，无污渍、无破损。
20、所有员工不留长挃甲，挃甲内无污渍，不涂挃甲油。
21、空调出风口干净清洁，无灰尘。
22、水吧台面、地面，无水渍、无污渍、无灰尘、。
23、菜架清洁完好，车轮转向灱活，无灰尘、无水渍、无油渍、无杂物、。
24、果汁机、制冰机、饮水机等设备干净清洁，无残留汁液，无污渍。
（二）、工作检查
1、所有员工按觃定着装，佩带整齐。
2、员工头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留胡须，女“发”不披肩。
3、除手表外，任何员工不得佩带首饰，女员工需化淡妆，不用香味怪异或浓烈的香水。
4、开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日暂不供应之菜品。
5、保证开餐时间，岗位有人，并能及时主动地为客人提供优质服务。
6、厅面各岗员工按觃定姿势站立，不可交头接耳，干私活，打闹嬉戏。
7、见到客人和领导主动问好，语言觃范清晰。
8、按觃范摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。
9、检查点服务三宝是否准备妥当。
10、开餐时间站立服务，站姿端正，符合觃范要求。
11、主动、热情、耐心、周到，根据客人需要及时提供各种细微服务。
12、拿取、递送任何物品（特别是菜肴、酒水）应使用托盘。
13、按程序出菜，出菜无差错。
14、上菜必须报菜名。
15、在条件允许的情况下，应为客人分汤和菜品。
16、按觃范进行结帐服务，使用收银夹，帐款无差错，收款后向客人道谢。
17、做好餐后结束工作，餐厅环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃
圾。
18、每天回收宾客意见，及时处理客人的投诉和意见。
19、做好布草、餐具、家具、设施设备的检查、清点工作。
20、不断加强员工纪律意识，要求员工遵守员工手册和各项管理制度，不私受小费和赠品，对客人遗留物品，处理应及时，不隐瞒，不侵吞。
21、管理人员应坚持现场的管理和督导，每天有工作检查的书面记录。
22、所有操作严格按照有关操作觃范进行。
饭店被客人投诉检讨书篇二：餐饮部班前班后检查标准
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10． 餐饮部餐前检查标准 例会期间服务人员充分了解餐厅预订情况（做到八知三了解）。 服务人员回到自已负责房间进行餐前准备。 台面餐具齐全无破损，卫生达到标准。 摆台符合标准要求 餐桌装饰物摆放整齐。 口布折花形象副真有型。 桌布整洁、无破损。 餐桌、餐椅完好有效，无松动、破损现象。 开餐物品如：菜单、小牌子、等是否准备齐全。 接桌内备用餐具、棉织品及物品摆放整齐，无破损、干净无污迹。 将开餐所用餐具准备到接桌上。（骨碟、分餐勺、烟缸、大汤勺小碗等） 提前打好热水或豆汁，并在接桌上准备部分酒水、茶叶或饮料等。 将开餐所用调味品准备充足。（酱、醋、蒜、辣椒圈等） 房间整体卫生达到标准 餐前准备工作就绪后，提前站位迎宾上午11：30，下午5：30进行。 餐中检查标准 客人抵达餐厅服务人员应主动向客人问好（如：您好！欢迎光临等）。 引领客人进入房间或餐桌，为客人拉椅让座。 接挂客人衣帽或提包等。（大厅应将客人挂在椅背上的衣物使用衣套套住） 征求客人意见为客人斟例第一杯礼貌茶或豆汁，上第一道香巾（夏季冷毛巾、冬季热毛巾）。 为客人脱筷套、落口布，上开味碟（如：椒圈、酱、醋等）。 为客人介绍酒水应由高至低介绍，不得强制向客人推销，以免造成客人投诉等不良现象发生。 使用托盘问询、斟例酒水。 上菜后音量适中报菜名，并合理的进行菜品介绍。 转盘上菜品的摆放应注意颜色、口味、做法的搭配合理。 骨碟内的食物残渣不得超过盘子总面积的1/3。 烟缸内的烟头不得超过3个。 及时为客人整理台面，客人就餐桌面时刻保持整洁、有序。 及时为客人提供点烟服务。 餐中对客人提出的各种合理要求应尽量满足。 清蒸或油浸鱼类，应主动征求客人意见进行穿汤。 汤类菜品，为客人展示后进行分让。 所有菜点必须跟上分餐勺。 上整鱼、整鸡、整鸭等菜品时应展示后进行剃骨后再上。 上面食及水果前主动为客人更换一次毛巾和骨碟。 上高档菜品前（燕、鲍、翅、参）必须提前上刀、叉及清口茶，吃鲍鱼前为客人系上小围裙。现场料理前服务人员主动介绍威哥鲍鱼文化及料理厨师。 上用手拿着食用的菜品时，服务人员提前上一次(转 载于:www.hnNscy.CoM 博文学习网:饭店被客人投诉检讨书)性手套。 锅仔类菜品，应展示后征求客人意见在接桌上分餐。 服务人员到吧台领取酒水时必须使用托盘。 客人就餐结束时，服务人员主动为客人将所剩酒水退至吧台。 使用收银夹为客人结帐，不得涂手结帐，并将所有找零或赠送餐卷放入收银夹内一并交于客人。 待客人将离去时服务人员为客人递交衣帽、提包等，并礼貌送客，并提醒客人有无遗留物品。 餐后收尾检查标准 客人离去后，服务人员只留节能灯，将其它灯具、电器及空调全部关闭。 将餐椅按规定摆放整齐。 将客人没用使用过的低值品（如：牙签、餐巾纸）收至接桌内，以备下次使用。 先将棉织品进行收撤、清点。不得使用客用棉织品搞卫生。 再收玻璃器具及小件物品。 收台时注意不要将菜汁等溅到椅子及桌布上。 传菜人员在收撤台面餐具时，应注意餐具不得摞放太多，以免造成餐具破损，并将食物残渣单独收撤到桶或盆内。收撤时注意由小至大，确保餐具完好无损。 将餐具放到收餐车内使用破、旧台布盖好后推到洗碗间。 服务人员将干净台布换到桌面，将所有洗刷干净的餐具擦拭干净后，按标准进行摆台。 将餐厅内所有酒杯及垃圾、杂物全部收撤出去，检查所有电器开关，关闭所有电器，经值班管理
人员检查后方可下班。
饭店被客人投诉检讨书篇三：11、餐厅营运前准备及餐期服务检查表
餐厅营运前准备及餐期服务检查表