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外卖餐饮公司新一年的企划书

发布时间:2024-03-29 15:58:12 影响了:

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外卖餐饮公司新一年的企划书篇一:快餐外卖策划方案书

快餐外卖策划方案书

一、客户类型 所占比例 客户要因需求 热链 配送

1.散客 散客

2.4—6 元团体(自由餐) — 元团体(自由餐)

3.8—12 元团体(自由餐) — 元团体(自由餐)

4.公司集体配餐客户 . 卫生快捷、价格实惠、自主选择 守时很重要、卫生快捷、价格实惠,加餐频繁 卫生快捷、守时、自主选择、风味品相,不定加餐 卫生安全、优质供应商能力、后勤化服务 困难 可操作 可操作 可操作 外卖 加工 可操作 困难 可操作 困难

每日一次 中 配 央 加 工 厂 送 每日一次配送 A:团膳配送 A:团膳配送 5—7 元餐标 人数基数限制 人数基数限制 B: 企业配送分 打。有基数限 制 8 元以上团餐 外卖 8 元以上散客 8 元以上团餐 中心 8 元散客 外卖中心操作间布局 外卖中心操作间布局 蒸煮袋复热+ 蒸煮袋复热 + 净菜焯 水调理预制—— “ 1+1 快速出餐” + 快速出餐 ” 加保温层堡复仓填 补操作 盖饭: 盖饭:8—20 秒即点 即出——连续出餐 即出——连续出餐 —— 汤粉: 40 汤粉: 秒间歇出餐 外卖中心操作模式分析

优点: 快速出餐 快速出餐, 优点:1.快速出餐,配合保温层堡的复仓缓 可以做到前后产能和需求的最大化平衡 冲, 以达到最快速度。 以达到最快速度。 2.低计划损耗,依托产品单份操作,同时复 低计划损耗,依托产品单份操作, 低计划损耗 热主品可逆性操作, 是目前快餐操作模式中 热主品可逆性操作, 最低计划损耗的模式。 最低计划损耗的模式。 3.封闭式产品设计 产品杀菌保藏

工艺, 封闭式产品设计+产品杀菌保藏工艺, 封闭式产品设计 产品杀菌保藏工艺 保证 了产品在一个封闭稳定的环境内, 杜绝了人 了产品在一个封闭稳定的环境内, 为错误操作的食品安全风险, 同时也杜绝了 为错误操作的食品安全风险, 供应链上管理不稳定造成的食品安全风险。 供应链上管理不稳定造成的食品安全风险。 4.适用于多种商业模式和经营业态,适用于 适用于多种商业模式和经营业态, 适用于多种商业模式和经营业态 大型、中型、小型门店操作、 大型、中型、小型门店操作、适用于高餐标 团膳配送, 适用于无店面扩张外卖商业模式 团膳配送, 5.全程管控简单,全流程可控。 全程管控简单,全流程可控。 全程管控简单 缺点: 出餐速度和出餐量程抛物线趋势 出餐速度和出餐量程抛物线趋势, 缺点:1.出餐速度和出餐量程抛物线趋势, 即短时最大出餐量有限, 不能应对大量团膳 即短时最大出餐量有限, 订餐。 订餐。 2.可操作品种有限,更适合门店菜牌,对于 可操作品种有限,更适合门店菜牌, 可操作品种有限 团膳要求的菜单的高更换频率及大变化量 不能做到。 不能做到。 3.适用产品范围及原料范围有限,供给出的 适用产品范围及原料范围有限, 适用产品范围及原料范围有限 产品限定在一个范围之内。 产品限定在一个范围之内。 4.有最低成本基数, 有最低成本基数, 有最低成本基数 对于过低餐标不能适用。 对于过低餐标不能适用。 盒饭配餐模式 优点: 1.由于是盒饭 优点 分装, 分打损耗较小, 成本控制较好。 2. 运 输快捷, 3.半封闭包装, 安全性 及避免二次污染都优 与现场分打。 适用: 适用 1.可以适用于小型单 量的企业订餐,及临 时性共餐项目 2.适用于学校营养餐, 展会餐。 缺点:1。客户满意度 缺点 较低 2. 对于长期企业客户 容易造成对盒饭的逆 反心理

3. 经过较长的保温配 送,餐品质量与门店 外卖相比有鲜明的劣 势。 4.由于

产品生命周期 只有 4 小时,所以一 代送出卖不掉的只有 报损, 计划损耗交大。 分餐配餐模式 分餐配餐模式

优点: 现场分餐客户满意率高 现场分餐客户满意率高。

优点:

1.现场分餐客户满意率高。

2.熟制后更短分装时间配送出餐时间快。 熟制后更短分装时间配送出餐时间快。 熟制后更短分装时间配送出餐时间快

3.适用于高餐标,同时有一定人员基数 .适用于高餐标, 的企业。 的企业。

4.因为是现场分打,通过现场分打管控, 因为是现场分打,通过现场分打管控, 因为是现场分打 抗人员波动能力强。 抗人员波动能力强。

5.分打餐品的品相元优于盒饭模式。 .

分打餐品的品相元优于盒饭模式。 缺点: 分打损耗高于盒饭模式 分打损耗高于盒饭模式。 缺点:1.分打损耗高于盒饭模式。 2. 计划量往往使用实际量 安全量的模 计划量往往使用实际量+ 式,计划损耗管控强度大。 计划损耗管控强度大。

投入设备:

1、固定电话 油烟机 煤气灶 冰箱 餐盒,筷子 人员: 厨师一名 送餐人员两名 宣传投入: 菜单 价目表 地方: 公司二楼 宣传方式: 市中心各个门头 各大小区住户 工厂工人 企业单位 写字楼 在校学生 交通工具: 前期电动车 外环汽车(后期) 实施方案 1. 制定一套物美价廉的菜单,一周七天,周天不做,六天只做中午, 晚上的饭菜,六天中每天的饭菜搭配都不同。

2. 三菜一饭,一汤,三荤一素,饭可以米饭可以馒头,加量加钱, 汤类可以做

活动,团购或者一周内某一天免费送汤。

3. 饭菜一点要以美味可口,干净卫生为标准。

4. 超过 10 份的快餐可享受 9.5 折优惠,定期退出一系列的优惠套餐

5. 目标就是会移动的吉野家,肯德基

6. 宣传方式只需要印些精美的,时尚的菜单价目表,如果长期有收 益,可以做一些报纸宣传,小区广告贴等

外卖餐饮公司新一年的企划书篇二:外卖O2O计划书

外卖O2O计划书

1. 摘要 :

1.1 项目描述

武汉外卖网作为新型移动在线点单系统,借助其强大的技术力量以及新颖的商业模式,致力于打造一个一公里的服务店铺,针对商家及个性化的会员需求,提供移动营销整体解决方案,形成移动营销平台。消费者可以通过关注微信公众号,自动搜索出离自己最近的就餐地点,点餐,点水果,预定餐桌,并可以按会员价格下订单,商户可以通过平台对会员做精准营销。

1.2 产品描述

支持消费者点菜、点外卖和找优惠。新版上线支持自助买单和定金订座两项新功能,线下餐饮店可零成本接入在线订座和手机支付。即每个菜品都是一个SKU(库存商品),一些热销的菜品,相当于淘宝中的热销款。而且已经打通“线上服务展示-下单-线下体验-手机支付-真实评价”的完整链条,将餐饮服务变成商品,实现线上购买、线下体验的结合。

1.3 市场分析

数据显示,2013年中国外卖行业O2O市场规模达到623亿元,相比2012年增长61.1%,预计到2015年中国外卖O2O市场规模将达到1200亿元左右。

如今,随着餐饮行业竞争的加剧,越来越多的餐饮企业将重点放在了餐品的外送上。有数据显示,一些餐饮店通过网络销售的外卖销售额,甚至超过实体店。去年年末至今,外卖行业显得格外热闹,而这份热闹与互联网大佬们的加入有关:“淘点点”在2013年12月份试水外卖业务,在2014年1月份就达到了10万份的单日订单峰值,这个数字跟“饿了么”的单日8万单峰值基本持平。2014年1月,大众点评首页上线外卖服务频道,支持在线和电话下单。2014年1月,美团网上线外卖服务,用户在美团外卖频道输入地址,就可以查看提供外卖的餐厅。2014年4月,百度上线基于地图的外卖服务。5月,大众点评将以8000万美元入股“饿了么”,双方共享外卖领域的商户数据和平台流量,并将整合外卖服务。

互联网大佬们无疑看中了这块号称餐饮行业最后的蓝海。有相关数据统计显示,2013年全国餐饮消费总额为4500亿元,按照16%的餐饮年增幅,到2016年全国餐饮消费总额预计将达到7000亿元。而其中,外卖占全国餐饮消费总额的10%,因此到2016年,外卖市场规模预计将达到700亿。而品途咨询在2013年发布的数据显示,中国餐饮行业O2O市场规模近年来飞速发展,预计2014年整体规模将达913亿,2015年有待突破1200亿。

外卖与互联网的深度结合,也有不少商家利用互联网方式整合资源,网上预订准时送到。为什么互联网公司开始纷纷进入外卖市场?有业内人士分析说,因为互联网公司可以根据移动端、网络订单收集到大量数据,通过数据分析,他们能提前预测在哪个地区、什么时间用户订单可能会一下爆棚,由此,外卖公司可以提前调整运力并缩短用户等待时间,因为外卖公司的用户体验很大程度取决于能否在用户下订单后10-20分钟内把快餐送到。这些公司也使用大数据做外卖车辆的路线优化,目的是保证如何以最有效、最省成本方式将快餐送到用户手里。

1.4 竞争分析

其实,目前被行业所熟知的外卖O2O网站大多成立于三四年前,如“饿了么”成立于

2009年,“点我吧”也是2009年上线,到家美食会、生活半径网稍晚一些,都成立于2010年。在成立后的最初几年,大多数外卖O2O网站都非常苦逼,原因是网络相比电话订餐,并没有太大优势,用户习惯的转变需要相当长的时间;早期外卖O2O的代表性企业“饭是钢”就没能撑住,网站从2007年上线,2011年后就逐渐从用户视线里消失。 2011年,团购疯狂地教育了用户网上购买餐饮的习惯,客观上也有利于用户网上订外卖习惯的养成。2012年后,移动互联网的才真正发展起来,用户的互联网习惯开始由PC向手机端转移;和PC端相比,手机端预订外卖的体验相较于传统的电话订餐有了较明显的优势。与此同时,互联网在单线发展十余年后,开始加速和传统行业结合,互联网巨头开始涉入线下。 外卖O2O市场真正被广泛关注是在2013年以后。5月份美国两家最大的外卖O2O网站Grubhub和Seamless宣布将合并,登陆资本市场进行IPO被正式提上日程;紧接着中国国内有了反映:2013年6月,阿里旗下的淘点点上线,三个月后淘点点成为独立事业部;9月,京东和晨兴创投领投了到家美食会;11月“饿了么”宣布融资2500万美元;2013年12月,筹备半年多的美团外卖正式推出。2014年1月,大众点评也跟着上线了外卖业务。根据亿欧网的整体,目前行业里面做得不错的外卖O2O网站超过15家。

2.1 项目的重要意义

现在电子商务随着经济的快速发展收到越来越多的关注,以前的购物型网站,现在的订餐类网站,都在各大城市出现。尤其是对于现在在社会上占主要群体的一些大学生和白领,由于生活和学习,越来越忙碌,加上对饮食的要求不断提高,不出门就可以在家订餐的,商家从中获取利润,同时方便客户和商家,两全其美,网上订餐系统的开发都有着重要的意义。

2.2 项目的必要性

为外卖行业拓宽经营渠道,利用这个平台用线上营销吸引消费者,对比传统渠道推广成本低,效果更佳。

为外卖行业业扩大品牌知名度,也将通过网络营销手段为网站上的餐饮企业进行宣传,充分发挥互联网不受时间和地域限制的优势,给外卖行业带来更高的市场份额。

3. 项目目标计划和市场分析

3.1 项目的目标规划

前期目标是为网站筹备提供支持,开拓餐饮企业合作方,收集所需的各类有关数据,完成网站模块的设计和建设,中间完成后台系统的开发和测试及数据库的建设。后期按照网站的整体设计进行整合和测试。

3.2 计划安排

第一阶段,准备阶段 — 2011年2月 (已完成)

准备阶段包括,企业注册,办公所需用品的购置等事宜。

第二阶段,基础数据的数据和市场调研分析 — 2011年2月 — 2011年4月

(已完成)

本阶段分析网站技术需要解决的问题,并对问题进行深入挖掘研究、解决,在此同时开拓餐饮企业合作伙伴和对应的基础数据的收集。

第三阶段,软件开发和硬件平台设计 — 2011年4月 — 2011年 5 月

(正在进行中)本阶段包括后台系统的概要设计和详细设计,同时技术人员进行网站模块的设计和建设,设计通过后连接后台系统进行功能测试工作。

第四阶段,网站试运行和维护 — 2011年5月 — 2011年 8月

本阶段计划从2011年5月进入试运行阶段,通过实际的操作验证系统, 以便发现问题及时解决。

补充:各阶段可根据实际情况适当调整进度。

3.3 市场分析

1、社会人群需求情况:首先是白领阶层,随着工作压力加大,生活节奏地加快,他们的就餐时间也在不断的缩短,而便捷优质的外卖恰好帮他们解决了就餐时间问题;其次是商场、商业店铺等的工作人员,最后是社会上的80后家庭,对于他们这群人来说,大部分人都不会或是不喜欢做饭,而且,还喜欢上网,看电视不愿出去吃饭。但是,他们的工资水平又不高,整天吃肯德基、麦当劳等快餐是不可能的,而我们的中低档外卖刚好符合他们的消费需求。

2、学生人群需求情况:学生人群主要以大、中专生为主。首先,因为他们课业安排不多,时间比较自由,大部分人平时都喜欢呆在宿舍,要么睡觉,要么上网、看电视,尤其是男生,他们常常会玩游戏玩的废寝忘食,错过来人吃饭时间。再者就是好多人夏天嫌热,冬天怕冷,不愿意出宿舍去买饭,而我们的贴心外卖刚好符合他们的需求,让他们可以享受不出宿舍就能吃到可口饭菜的生活。其次,像武汉大学、武汉理工学院等院校,外地学生都比较多,在武汉呆了几年了,他们肯定也希望能品尝到武汉的特色小吃,现在是不出宿舍就能吃到,他们肯定也乐意了。

4. 竞争分析

4.1 竞争优势

真正解决消费者的需求,让消费者体验到“网络带动生活,生活因网络更精彩。”外卖品质优,服务质量好。

4.2 竞争对手分析

2013年12月20日,淘宝网宣布正式推出移动餐饮服务平台“淘点点”。淘点点是由阿里巴巴CEO陆兆禧挂帅建设的独立事业群,主要提供外卖和点菜两大功能,通过外卖送上门和到店消费来实现。2014年4月15日,淘点点正式发布了《淘点点平台及商户管理规范》,入驻淘点点的直营商户都需要完成支付宝实名认证,并在淘宝店铺开店和认证,并对平台商户资质、行为规范、处罚措施等做了详细规定。淘点点包罗万象,强大的资金、技术、服务和品牌魅力,迅速成长为行业新贵。引来千万餐饮商家入驻,造就餐饮品种齐全,覆盖地区广泛。消费者通过淘点点可以随时随地自助下单、付款,留下送货地址和电话,十几分

钟后,外卖商户就会把新鲜出炉的美食送上门。

现在,“饿了么”的技术主管叶峰研究出了一套微型终端,餐厅只需要安装“饿了么”特制的终端就能直接接收顾客订单,并配送外卖,而一个终端的成本比收银机还要低,餐厅也乐于接受。这样,“饿了么”只需要为每一家加盟餐厅开设网店,负责网店的设计和架构,将现实中的店铺数字化,并收取服务费,盈利模式更清晰。目前,订餐平台已有50家加盟餐厅,创业团队还获得了“觉群大学生创业基金”的资助。

外卖市场无论是在国外还是国内,都已经被证明是一个很有刚需的市场,并且非常符合餐饮行业O2O的切入点---线下成千上万的中小型商家、高端餐饮集体转型、移动互联网如火如荼的渗透到每个人等等这些因素,都使得外卖市场是兵家必争之地。而美团做外卖,是必然的。四年的团购经历沉淀了大量的商家资源和地推团队,做外卖是水到渠成的事情。反观整个外卖市场,有两种模式:一种是以饿了么、淘点点、美团外卖为代表的轻公司,只提供平台, 不提供物流配送;另一种以到家美食会、零号线为代表的重公司,自主组建物流团队,保证客户体验。

5. 总体战略

初期以武汉市为试点,开展业务,探索出自己独到的服务特质和业务流程,并拓展1-2个城市发展探索信息整合后的业务模式。中期开始规模化扩张,以北京、上海、广州等一线城市和东部沿海沿海城市为主。最终将业务覆盖到全国大部分城市并移植移动互联网平台,让消费者能随时享受“***”带来的便捷轻松的乐趣生活。

6. 企业文化

武汉外卖是一家专业性的餐饮快递服务公司,擅长以标准化的管理方式来运营公司,从而提高公司的工作效率,降低成本,高素质的服务和诚信至上服务理念会从根本上提升公司的品牌度。

7. 财务管理制度

筹款管理 运营资金管理 利润分配管理

武汉外卖已经根据自身的业务需要建立了完整的财务制度,做到资本权属清晰,财务关系明确并符合法人治理结构

8.1 组织构架

技术部 :日常网站数据更新,维护优化网站结构,开发相应的系统,新

产品研发,移动终端产品的研发和维护更新。

财务部 :加强内部财务管理,建立健全内部财务制度。

市场部 :开拓合作伙伴,分析市场数据,为战略决策提供数据支持。营销部 :各渠道的宣传策划,设计营销策略,客服反馈。

行政人力资源部 :加强内部员工管理,设计薪酬,福利等激励方案。

9. 风险分析

复杂变幻的内外环境每时每刻都在孕育着各种各样的风险,企业要求生存,求发展,必须认识面临的各种风险,以便制定正确的经营对策,改善经营管理,避免风险。现将我们外卖店可能面临的风险分析如下:

1、 外部风险

随着中国加进WTO,国外大型外卖公司进军中国,品牌既快又多地进进中国市场,必将给中国餐饮业带来极大的冲击。外卖行业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店,如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。

2、内部治理风险

外卖行业是一个技术含量相对较低的行业,但是它需要严格的治理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部治理疏松,服务职员素质较低,如何建立现代企业制度,健全企业经营机制强化企业内部治理关系着企业的生与存,成与败。

3、市场风险

市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,具体有以下几种风险可能:

(1)在本项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 (2)项陌生产阶段的风险,假如项目已经投产,但没有生产出适销对路的产品,项目可能没有足够的能力支付生产用度和偿还债务。 (3)项陌生产经营阶段的风险,项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现,而对于本阶段项目而言,最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险,假如项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生,从而加剧了本项目的竞争压力。

10.盈利分析

10.1盈利模式 1、整理,提供外卖信息,而获得流量和用户。 (信息整合带来的利润,比如广告)

2、技术上的革新。(合作商家层次的CRM系统)

3、建立物流体系。

10.2 营收目标

武汉外卖将会在五月底份上线武汉的城市站。我们希望通过半年的努力,在年底达到十万的营收目标 。

外卖餐饮公司新一年的企划书篇三:快餐店计划书

快餐创业计划书

2012.03.01

目录

第一章、 公司存在背景 第二章、 公司机构体系 第三章、 公司理念及管理 第四章、 市场分析 第五章、市场定位 第六章、产品介绍 第七章、市场营销 第八章、运作流程 第九章、风险分析 第十章、公司规划与目标 第十一章、财务计算 附录

第一章、 公司存在背景

存在问题:

(一)越来越多的人发现电话订餐的缺点:(1)可选择范围小,而且“只知其名,不识其物”,有时不知道点什么饭,(2)订餐信息容易被传递错误。电话难以讲清楚地址、饭菜类别,听电话的一方很容易把饭名相近的听错误,进而送给顾客错误的快餐。例如,顾客本来点的是宽粉,而工作人员一时恍惚而理解成圆粉。(3)工作人员难以在短时间内记录下顾客要求和配送地址。

(二)北京快餐存在问题:

(1)经过我们调查,许多快餐店快餐质量差,配送速度慢,服务态度差,容易吃腻。78%的受访者表示配送速度慢、服务态度差,64%的受访者表示快餐质量差、容易吃腻。

(2)虽然快餐业蓬勃发展,但是快餐行业出于混战状态,没有统一标准和制度来约束,没有专门部门来协调矛盾,现在荆门快餐业的特点是:小——规模小,散——气势散,差——管理差。

解决方案:

(一)用“网上订餐+电话订餐”代替传统的“电话订餐”。

“网上订餐+电话订餐”优点:(1)网上订餐集结多家快餐馆,口味多样饭菜选择范围广。(2)通过图片和相关文字能够很清楚解说所点的饭菜,使顾客明白自己在“点什么” (3)点菜信息通过文字传送错误率很低可忽略不计,工作人员容易统计信息。(4)老过客和没有电脑的顾客也可以通过电话订餐,很容易找自己所爱的快餐。

(二)创建一流的物流团队

经过专业培训,达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速要求。配送时必须穿印有“淘堡外卖”的工作服,提高配送效率。改善公司形象 ,提升顾客满意度。

公司目标:随着3G时代的到来,“网上订餐+电话订餐”模式必然代替“电话订餐模式”。用订餐网将现有快餐资源整合起来,专业化的管理,标准化的生产,一流的配送服务,从而形成强大的快餐运营集团,从而降低成本,提高快餐在人们心目中的地位,改变人们的从家里带午饭生活方式,竭诚为荆门人民服务。

第二章、 公司机构体系

(一)公司简介:

董事会成员:

经营团队:

(二)公司运营成败主要由这四大部门决定:

网站部门:负责管理网站,收集订单信息,选出最适合的餐馆,然后把订单发给餐馆。

2名工作人员,1名负责网站常规管理和统计顾客饭菜种类、地址、送餐时间、口味等信息,选出客服所在地最合适的餐馆。另1名工作人员负责把信息传递给所选餐馆,通过飞信传递,对方收到信息后则电话回馈,3分钟后未见餐馆

回馈,工作人员电话通知。当信息量较大时看情况适当增加工作人员。此部门的核心工作最重要的是信息收集和传递。

生产部门:利用目前北京生产线,像宾果快餐、达人美食、湘夫人等这样的较有名的快餐店负责快餐生产。原料种类、数量都会有严格要求,必须保证原料新鲜、制作过程卫生。产品生产向标准化靠拢(一份饭X左右克油,y克左右饭,待定),每份盒饭有专门的质检人员。网上有3~4家快餐店,提供多种快餐,顾客可以自由选择,不至于吃腻。此部

外卖餐饮公司新一年的企划书

门核心工作最重要的是做出顾客满意的快餐。

物流部门:负责配送快餐和顾客满意度、改进建议等信息收集。

经过专业培训,达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速要求。配送时必须穿印有“东城区城快餐”的工作服,最迟在半小时内送到,否则免费赠送快餐一份,配送人员记一次过错。每次送快餐都要记录顾客不满意和满意之处,作为改进服务的依据。让客户愿意吃快餐,满意在“东城区城”。此部门核心工作最重要的是时间控制和礼貌服务。

监管部门:负责收集和查处网络部门、生产部门、物流部门一些不按规则办事的现象,嘉奖出色之人。

第三章、 公司理念及管理

(一)公司理念

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