激活广告策划书
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激活广告策划书篇一：娃哈哈“激活”营销策划案
娃哈哈“激活”营销策划案
随着中国的生活水平的提高，人们对生活品质的追求也随之相应提高，饮料行业作为人们生活中的重要消费品行业，正在快速的发展中，而娃哈哈公司，作为饮料行业的巨头，旗下的饮料产品种类丰富，质量上乘，口碑良好，正以一个良好的发展态势，在饮料行业中不断前进。但是，随着市场的发展也涌现出"统一""康师傅"等强劲的竞争对手。激烈的竞争使我们深刻的认识到，只有不断的努力，不断的进行市场渗透才能在这个行业中站稳脚跟。所以，我们本着增加娃哈哈企业销售量这个目的，进行了一个专门对娃哈哈旗下的激活进行一个推广方案！
目录
娃哈哈激活介绍 1
1、营销目标 1
2、市场分析 1
2.1竞争者分析 1
2.2消费者分析 2
3、SWOT分析 4
3.1、自身优势 4
3.2、自身劣势 4
3.3、外在威胁 4
3.4、市场机会 4
5、产品策略 5
5.1、产品品牌 5
5.2、包装策略 5
6、定价策略 6
7、分销策略 7
8、促销策略 8
9、促销实施 9
9.1校园推广活动 9
9.2刮刮乐活动 10
9.3团购 10
策划感言 10
娃哈哈激活介绍
杭州娃哈哈集团有限公司是目前中国最大的食品饮料企业，公司拥有占地3200余亩、建筑面积80万平方米的现代化厂房和价值4亿美金的70余条世界一流的自动化生产线。激活是娃哈哈旗下的一个产品，特别添加人体所需的维生素B3、B6、B12、维生素C肌醇等活性维生素群，有着激活人体细胞、激发身体潜能的特殊功效。
1、营销目标
目前中国饮料行业竞争激烈，已经进入全面竞争时代，碳酸饮料、果蔬汁饮料、茶饮料、功能饮料，含乳饮料五大领域正在拼杀中。本次策划首先对娃哈哈激活饮料的的目标市场进行定位，并根据分析对娃哈哈公司提出整体的营销建议和策划，推出具体的市场推广方案。以此来提高娃哈哈功能饮料的市场占有率，增加企业利润收入，从而巩固其在饮料行业的领先地位，达到品牌效应。
2、市场分析
饮料市场分析
（1）市场缺乏领导者，致使市场各自以自己的方式销售。
（2）饮料品牌分散，品种繁多，误导消费者。
（3）低层次竞争泛滥，地方经销商过分追求自身利益。
（4）渠道管理混乱，各地的营销管理层都只讲究自己的营销方式
（5）国内企业竞争力明显落后，相对于"二乐"，竞争模式存在很多不足
2.1竞争者分析
激活作为一种后来者的身份进入市场，自然存在许许多多的竞争对手，如乐百氏，农夫山泉，健力宝的都相应推出自己的运动型饮料比如脉动，尖叫，健力宝
一、脉动
1、脉动比激活早一年进入市场，抢占了先机。
2、脉动的宣传形式相对而言比激活多样，除了名人代言外，脉动还设立了自己的官方网。
3、脉动有1.5L的大包装，包括青柠及水蜜桃两种口味。
4、外包装色彩以蓝色为主给你人感觉就是清爽，清新
二、尖叫
1、与激活相比，尖叫最大的特点是较新奇的包装，它的包装与激活脉动无类似之外，让消费者充满好奇。
2、"尖叫"系列产品属补充植物营养型饮料，有"红色尖叫"（植物饮料）、"绿色尖叫"（纤维饮料）和"蓝色尖叫"（活性肽饮料）三种产品。产品除了口味不同外，功能性也不同。
三、健力宝
1、健力宝含有碱性电解质，促进体内酸碱平衡，可以帮助消除疲劳，快速恢复体力
2、健力宝含有适当的蜂蜜滋润，含多种营养成分，可以滋养身体
3、健力宝相对于激活含有大量的"气"，可促进电解质的快速补充，快速恢复力
2.2消费者分析
年龄在15-29岁之间的群体是饮料市场消费的核心主力，尤其是以在校大学生为主的年轻一族，他们的消费特征决定着饮料市场的消费趋势。如图所示（饮料购买品牌比例图）从图中我们可以看出购买娃哈哈饮料的消费者比例最多。娃哈哈在品牌方面还是占取一定的优势。与此同时，康师傅的比例与娃哈哈差距并不大，是娃哈哈品牌最大的竞争者之一。数据分析：在被调查者对娃哈哈饮料功能态度的数据调查中，对激活持没感觉的消费者占调查人数的42%，没有吸引力的消费者占调查人数的6%，比较有吸引力的消费者占调查人数的34%，很有吸引力的消费者占调查人数的18%。大多数被调查者对娃哈哈饮料功能持怀疑或否定态度，说明大家对娃哈哈饮料的功能作用还停留在感性认识阶段，娃哈哈还可以加大科学宣传力度，运用科学实验证明其饮料的功能作用，从而赢得消费者更高的品牌忠诚度。
青少年消费行为及心理的调查结果也证明，青少年群体有着显著的追求新颖时尚、追求个性化、注重感情和直觉，冲动性购买色彩强烈。一旦直觉感觉良好，他们就会产生积极的购买情绪，从而迅速的做出购买决策。
诸如此类的种种调查都超乎一致的说明了一点：感性消费是饮料消费的主流。究竟有多少人认识功能饮料？又有多少人接受这种产品？业内人士表示，功能饮料对于消费者来说，还需要一定的时间才能逐步被接受。另外，今年功能饮料市场将是混战和洗牌的一年，长则一年短则半年就能看出结果。大学生通常是饮料企业推广新产品的最初选择目标。随机调查了20位在校大学生，其中有9人能清晰地给出功能饮料的定义，1人对功能饮料的定义不清晰，其余10人均称完全不了解功能饮料。看来，厂家和商家要做的宣传工作还很多。调
查中发现，大学生的饮用习惯还集中在果汁饮料和纯净水上，这表明功能饮料市场目前还十分有限，消费者的饮用习惯还很难在短时间内被影响。
3、SWOT分析
3.1、自身优势
（1）优质的营销渠道,产品铺市迅速。
（2）有品牌优势，是市场领导者
（3）产品质量有保证
3.2、自身劣势
(1) 分销执行能力有待改善
(2) 包装相对而言较传统
(3) 促销幅度较小
3.3、外在威胁
(1) 国内市场竞争激烈,激活所占市场份额进一步缩小。
（2）市场竞争激烈,产品价格进一步压低,利润空间减少。
3.4、市场机会
（1）品牌深入青少年的内心，产品适应青少年们需求。
（2）在与其他同类产品相比，激活还没先行大规模进入青少年市场。
4、市场定位
激活给消费者传递一种全新的观念
激活含水溶维生素群，能被身体充分有效地吸收，无论是工作、聚会、逛街、运动等时候都可以饮用，为身体补充维生素与水分，随时保持更佳状态
学生：品牌的忠诚度很高、侧重时尚性消费、口碑影响力大
白领：对生活充满想像与激情、喜欢自由自在的生活氛围
家庭：消费注重健康、实惠
5、产品策略
5.1、产品品牌
娃哈哈激活
5.2、包装策略
被调查者对娃哈哈饮料的理想包装及容量
从上图中，可看出在被调查人中，喜欢塑料瓶包装及250-600毫升以上中瓶包装的人数最多，占调查人数的一半以上；其次是易拉罐的中瓶包装，占被调查者人数的1/3。所以被调查者大多喜欢塑料瓶或易拉罐包装，且250-600毫升的中瓶比例远高于小瓶和大瓶，这是消费者从便于携带的角度考虑来考虑。说明娃哈哈公司应该根据消费需求选择中等的塑料或是易拉罐的包装进行生产，这有利于娃哈哈公司赢得更多的市场份额。
被调查者对娃哈哈饮料的理想外观
数据分析：被调查者对娃哈哈饮料理想的外观调查中，53%的被调查者喜欢明星图案的外观包装，30%的消费者喜欢卡娃伊型的包装，这是因为娃哈哈饮料的消费群主要以青少年为主决定的。所以消费者对娃哈哈饮料的外观比较注重个性、时尚的明星图片，娃哈哈饮料外观包装应加入更多的时尚元素，吸引更多的年轻消费者，尖叫和脉动就改变了传统包装来吸引消费者的眼球。
6、定价策略
购买原因
比例
1 营养丰富口感好
53%
2 包装精美，广告宣传
23%
3 有奖促销
4%
4
18%
5 品牌认可
2%
从上图中的三个数据可以看出：消费者购买饮料最注重的因素饮料的营养和口感，占53%；其次是包装和广告宣传，占23%；其次才是价格，只占18%；消费者满意的价格中，觉得娃哈哈饮料定价在3-5元的人最多，为67%，1-3元的人数占20%，大多数被调查者觉得娃哈哈饮品的价格定的不高，可以接受。激活饮料市场的核心主力是年龄在15－29岁之间的群体，其中大学生在这一群体中占据很大的比重，在价格方面，大学生对功能饮料的价格接受程度在4元左右。激活打开常州市场采用的价格为3.5元每瓶，消费者容易接受。
7、分销策略
（1）大型场所的各种体育赛事。可事先与主要负责人商谈进货价格，给予适当的优惠。
（2）天气好时可在当地体育场设销售点。
（3）大学里有军训，班级有用水需要。
（4）利用自己的人脉资源发展下线，譬如说可以邀请附近高校的同学共同参与。
（5）学校附属商店、食堂等地也是增加销量的不可缺少的渠道。
（6）可以专门与一些KTV，网吧或工程等公共地点合作，找相应的负责人商谈，扩大市场份额。
8、促销策略
（1)、人员推销
将人力尽可能投入到超市、学校，医院，网吧等公共场所中去，进行定期发传单、现场促销，可以通过抽奖的方式来吸引大家。
(2）、营业推广
对营销人员实行绩效考核，卖一瓶记一分，最后总结时再一起奖励。
(3)促销手段主要包括
A、瓶盖换饮品的活动（比如"再来一瓶"来吸引消费者购买）。
B、进行现场抽奖活动,自己制作抽奖箱,礼品比如一等奖送娃娃一个，二等奖送黑人牙膏一支，三等奖送毛巾一条。
C、一次性购买多瓶激活的消费者可参与《买娃哈哈，送祝福》活动。即帮消费者送饮品给指定的人表明自己的心意，也可满足一个小小的心愿，譬如代传一句话。
D、免费赠饮。在销售现场开辟免费赠饮区，使用小型一次性杯子，邀请顾客免费品尝所销售的娃哈哈产品。这一活动的目的在于为我们的摊位吸引人气，增加客流量，开发潜在消费者。
E、爱心销售墙签名许愿。购买与否，都可在预先摆放的爱心销售墙上书写愿望或爱心寄语，可以吸引学生们前来了解参与。
F、捆绑销售。比如夏天炎热，水分需要补充。我们可以把矿泉水与娃哈哈其他产品实行捆绑销售，采用低价捆绑销售形势。
G、爱心捐赠。对外承诺每卖出一瓶，捐一毛钱给山区的孩子。一方面对有需要的人尽一点微力，另一方面树立娃哈哈集团的公益形象并吸引有爱心的消费者。
（1）在价格方面，消费者比较倾向于3-5元的饮料产品，娃哈哈公司在定价方面应走大众化路线，又不会太高而让消费者难以接受，提高市场占有率。
（2）在娃哈哈产品本身的研发方面，应投入更多的技术在产品的推成出新产。同时，加大消费者对产品的营养及口味的关注度，适当增加一些新口味，推出具有娃哈哈功能特色的新饮品。
（3）在产品宣传方面，娃哈哈公司应继续加强产品宣传力度，做到全方位宣传，使消费者对娃哈哈激活有更全面的认识。
（4）在产品促销方面，根据饮料产品的季节性特征，结合消费者热爱打折促销的心理，加大宣传，提高娃哈哈激活在全年的销售量。
9、促销实施
9.1校园推广活动
1 .背景介绍：9月到10月正是各大高校新生报到的时间，大学城院校联合策划一次"激活"杯新生篮球联谊赛的校体育部联系，让刚来校园的大学生一起在球场欢呼和拼搏的经历，使他们更好的融入大学生活。
2 活动宣传口号：激扬青春，梦想开始的地方。
3 针对的对象：几大高校的大一新生为主，其他年级的同学凡购买一瓶娃哈哈激活，即可报名我们的比赛
4 活动内容：报名时间：2012年9月29、30号。
报名地点：几大高校体育部
5 辅助宣传：在报名比赛期间，激活饮料可以同时在几大高校进行促销。宣传点挂上宣传横幅，宣传语--"激活"杯篮球赛期待您的参加。并且在宣传点附有活动的具体安排表和报名表，方便学生取阅。
现场的互动环节：在比赛中主持人与观众进行互动和有奖竞猜，获胜者奖励一瓶激活。6比赛奖项：
一等奖一名
奖金300元+荣誉证书
二等奖二名
奖金200元+荣誉证书
三等奖三名
奖金100元+荣誉证书
海报、宣传单费用
500元
网络广告费用
800元
礼品费用
400元
奖品费用
1500元
媒体宣传
1000元
其它
800元
总费用
5000元
激活广告策划书篇二：广告策划书
杜康酒业广告策划书 Has the dukang liquor advertising planning book
班 级：高市营 12-1
策 划 人：张 建 伟
目 录
引 言 .............................................. 4
1 公司介绍 ......................................... 4
1.1 杜康酒业有限公司介绍 ........................... 4
1.2 企业发展战略 ................................... 5
1.3 企业营销现状 ................................... 5
1.4 营销目标 ....................................... 5
2 产品介绍 ......................................... 5
3 市场分析 ......................................... 7
3．1 营销环境分析 .................................. 7
3．2 消费者分析 .................................... 7
3．3 竞争者分析 ................................... 10
4 广告战略设计 .................................... 11
4．1 广告目标 ..................................... 11
4．2 广告对象 ..................................... 11
4．3 广告定位 ..................................... 12
4．4 广告诉求点 ................................... 12
4．5 广告地区 ..................................... 13
4．6 广告时间 ..................................... 13
5 广告策略 ........................................ 13
5．1 差异化广告策略 ............................... 13
5．2 媒体组合策略 ................................. 13
5．3 系列广告策略 ................................. 14
5．4 集中广告策略 ................................. 14
5．5 借机广告策略 ................................. 14
6 媒介研究、选择与安排 ............................. 14
6．1 洛阳市的媒体概况 ............................. 14
6．2 媒体的选择与安排 ............................. 15
6．3 主要媒体的具体安排 ........................... 17
7 广告创意及表现 .................................. 21
7．1 电视广告 ..................................... 21
7．2 报纸广告 ..................................... 22
7．3 POP广告 ..................................... 23
7．4 户外广告 ..................................... 23
7．5 公交广告 ..................................... 24
8 广告预算 ......................................... 24
8．1 电视广告费用 ................................. 24
8．2 报纸广告费用 ................................. 25
8．3 其他费用 ..................................... 25
8．4 总广告费用 ................................... 26
9 广告效果评估 .................................... 26
结束语 ............................................. 27
引 言
随着经济的高速发展,人们的交往日趋频繁,交往和应酬成为人们不可或缺的生活或工作方式，而中国自有无酒不成席的文化传统,因此酒已经成为个人或组织发展的交际需求，并且近几年白酒中高端产品越来越受到白酒企业的重视，认为只要抓住中高端产品的市场就等于占据了白酒市场的优势。为了抓住此机遇，杜康酒业有限公司，推出了一系列的中高端产品，为了不断扩大市场和品牌的知名度，首先在洛阳当地进行中高端产品的推广与销售，努力在洛阳当地的中高端白酒市场上占据优势。因此，为了使杜康酒业有限公司在洛阳当地占据优势，特制定相应的广告策划以帮助其进一步打开销路，扩大其市场份额。
1. 公司介绍
洛阳杜康控股有限公司是一家以酒业为主导产业,集研发、生产、经营、销售、管理于一体的综合性控股公司。旗下拥有汝阳杜康酿酒有限公司和河南杜康酒业股份有限公司(原伊川杜康)两家全资、控股子公司。公司主打产品有中国酒之源系列、杜康国花系列、中华杜康系列以及老杜康系列等十几大系列产品,近100多个品种。
杜康酒是中国历史文化名酒,已有五千年历史,因酿酒鼻祖杜康始造而得名,有“进贡仙酒”之称。史有魏武帝曹操“慨当以慷,忧思难忘,何以解忧,唯有杜康”名句,有“杜康造酒,酒醉刘伶,三年方醒”等神话般的故事,杜康酒因之而闻名千古。杜康酒属于浓香型曲酒,选用杜康当年造酒的天然泉水——酒泉之水,再以优质高粱和小麦为原料,采用古老的传统工艺和现代化科技精酿而成,具有“清冽透明、柔润芳香、醇正甘美、回味悠长”的独特风味。
2003年杜康酒被“世界名酒名饮协会”、“中国食品工业协会白酒专业协会”和“中国企业文化促进会”共同评为“中国十大文化名酒”,2006年1月 杜康商标被国家权威部门认定为“中国驰名商标”和“中华老字号”等称号。
目前,洛阳杜康控股有限公司不仅是“汝阳杜康”商标的唯一持有人、而且还拥有“杜康”商标的独家专用权。
洛阳杜康控股有限公司以“振兴杜康、为国争光”为企业使命。力争在3年内成
为省内白酒行业的排头兵;再用5年至8年时间,跨入全国白酒行业第一方阵。公司建立了以“拳头产品核心、大产能为基础、大营销做支撑,带动杜康大品牌”的主导性赢利模式。
1.2 企业发展战略
根据公司目前的生产能力、企业的发展规划、近期产品的市场占有和未来三年面制品的发展前景，以市场为导向，以管理降成本，公司将个性化、差异化融入企业的生产过程。公司的产品以产地向周边城市地区辐射，形成良好市场。公司力求三年内成为当地白酒行业的领军者。
1.3 企业营销现状
杜康酒业有限公司主要在洛阳市及郑州市周边县市市场销售，但在各个市场中所占有市场份额都很少，其中柘城市场相比其他市场所占份额最多。2010年得销售总金额为1200万元，其中杜康市场销售总金额为300万元。
1.4 营销目标
公司现阶段的营销目标是：
（1）促使国花杜康酒在洛阳市场两年内销售额达到500—800万元，并在本地形成
一、二类主导品牌。
（2）建立国花杜康酒在洛阳健康系统的销售渠道。
（3）打造一个可以复制的样板市场，为国花杜康酒的扩张奠定基础。
（4）为厂商合作探索出一个真正可以双向受益的模式。
（5）为公司和经销商的发展蓄集资源，引导消费者饮用优质中高档白酒。
（6）向社会充分展示杜康酒的品牌形象和企业形象。
2 产品介绍
杜康酒业有限公司的产品有中国酒之源系列、杜康国花系列、中华杜康系列、老杜康系列以及康系列等十几大系列产品,近100多个品种。
国花杜康酒是杜康酒业有限公司为了抓住中高档白酒在柘城市场竞争力小的机遇以拓展洛阳市场，而最新研制和推出的产品，并成为公司主要的推广产品。也是未来公司开拓市场，不断发展的主力产品。
激活广告策划书篇三：激活饮料上市策划书
激活饮料上市策划书
市场分析
(一)、宏观环境
1、经济
湖南是我国的农业大省，有“鱼米之乡”的美誉。近年农业内部结构调整，发展新兴产业，推进产业化、规模化经营，取得较好成绩。在粮食作物中，扩大优质稻种植面积，经济作物中扩大棉花、麻类、药材、蔬菜、瓜果种植面积。产量有不同程度增长。畜牧、水产业发展较快。猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、禽蛋、蜂蜜及水产品产量均比上年增加。并已形成长沙、邵阳、湘潭等城市郊区为重点的奶业基地；新宁、绥宁、汨罗、洞口等县为重点的肉牛基地；湖区发展网箱养鱼、套养珍珠。2001年畜牧、水产业产值分别达到全省农、林、牧、渔总产值的38.9%和6.5%，一批龙头企业带动农村经济的发展，效益良好。23家省级龙头企业连结基地38.6万公顷，年销售收入和实现利润均增长2成以上。各个行业都都发展，特别是旅游业发展迅速，湖南有很多旅游景点，全国经济排名居中，消费水平属于中等。
2、人口
湖南南省2010年第六次全国人口普查主要数据公报
湖南省第六次全国人口普查领导小组办公室 湖南省统计局2011年5月13日
我国以2010年11月1日零时为标准时点进行了第六次全国人口普查。
全省总人口
全省常住人口为65683722人，同第五次全国人口普查2000年11月1日零时的64395273人相比，十年共增加1288449人，增长2%。年平均增长率为0.2%。全省户籍人口为70780918人。
家庭户人口
全省常住人口中共有家庭户18631860户，家庭户人口为
61893675人，平均每个家庭户的人口为3.32人，比2000年第五次全国人口普查的3.46人减少0.14人。
性别构成
全省常住人口中，男性人口为33768248人，占51.41%；女性人口为31915474人，占48.59%。总人口性别比（以女性为100，男性对女性的比例）由2000年第五次全国人口普查的108.96下降为105.81。
年龄构成
全省常住人口中，0—14岁人口为11573757人，占17.62%；15—64岁人口为47685944人，占72.60%；65岁及以上人口为6424021人，占9.78%。同2000年第五次全国人口普查相比，0—
14岁人口的比重下降4.51个百分点，15—64岁人口的比重上升2.2个百分点，65岁及以上人口的比重上升2.31个百分点。
各种受教育程度人口
全省常住人口中，具有大学（指大专及以上）程度的人口为
4988593人；具有高中（含中专）程度的人口为10128512人；具有初中程度的人口为25963370人；具有小学程度的人口为17593592人（以上各种受教育程度的人包括各类学校的毕业生、肄业生和在校生）。
同2000年第五次全国人口普查相比，每10万人中具有大学程度的由2926人上升为7595人；具有高中程度的由11177人上升为15420人；具有初中程度的由35708人上升为39528人；具有小学程度的由38278人下降为26785人。
全省常住人口中，文盲人口（15岁及以上不识字的人）为1754323人，同2000年第五次全国人口普查相比，文盲人口减少1195258人，文盲率由4.66%下降为2.67%，下降1.99个百分点。
3、文化
湖南省地处中国中南部，长江中游，地理上属于华中地区，省会为长沙；因地处洞庭湖以南得名“湖南”，又因湘江贯穿全境而简称“湘”。湖南历史悠久，旧石器时代有人类活动，古为苗人、越人和楚人的生活地区。西周时期为楚国南部。唐广德二年（764年）首置湖南观察使，至此中国行政区划上开始出现湖南之名。
绮丽的自然风光和悠久的历史文化，使湖南具有独特的旅游资源。湖南共有10大旅游区和100多处旅游点，其中桃源县的桃花源，宁远县的九嶷山，郴州市的苏仙岭，衡阳市的回雁峰，炎陵县的炎帝陵，汨罗的屈子寺.任弼时故居，新化的梅山龙宫是世界之最级别的地下溶洞景观，特别是湘潭韶山冲上毛泽东同志故居，湘潭乌石彭德怀故居和宁乡县花明楼刘少奇同志故居等久负盛名、令人向往。“五岳独秀”的南岳衡山，是著名的佛教圣地和避暑胜地。江南三大名楼之一的岳阳楼，以其悠久的历史、美妙的传说和雄伟的气势蜚声中外。自然风景明珠武陵源风景区（包括张家界、索溪峪、天子山和猛洞河等风景区），地貌奇特，古木参天，珍禽出没，深谷幽遂，清溪明澈溶洞温泉融为一体，奇峰怪石错落相间。张家界已辟为第一座国家森林公园。
4、风俗习惯
（1）、在湖南，“吃”具有比较丰富的社会意义。首先在人们的婚嫁丧娶这类大事中，总是以吃作为其重要内容。结婚称“吃喜酒”；死了人，俗称“吃肉”；添了人口，一定要吃“满月”；过生日，则要吃荷包蛋，吃“寿面”。其次，“吃”也是人们重要的社交手段之一，朋友、熟人见面，第一句问候常常是：“吃了饭吗？”去朋友家做客，能够吃到10样或12样菜，就意味着受到了主人最热情的款待。
（2）、在湖南，由于地理、气候等方面的原因，绝大部分地区种植水稻，人们日常饮食以大米为主食。但在少数山区，特别是湘北山区的一些地方，种植旱粮作物，只能以玉米、红薯、马铃薯等为主食。近年来，这些地区经济逐步发展，生产烤烟或药材，卖给国家可以换回大米，所以逐渐也以大米和玉米为主食了。红薯、马铃薯逐渐
从主食中分离出来而成为制作淀粉类食品、酿酒、晒干菜等的原料或养家畜的饲料。在湖南，无论城市乡村，人们都是一日三餐。所不同的是，城市中，早餐比较随便，一天之内最重晚餐，一周之内最重周末的饮食。乡村中，一天三餐无明显差别，每逢农历节日或节气，在饮食上一般要比城市来得隆重。一年之内，最重春节前后的饮食。此外，无论是城市还是乡村，几乎家家户户都要根据季节时令来制做一些腌菜、干菜、泡菜、酢菜、腊菜。每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。
（3）、不分男女老幼，普遍嗜辣。无论是平日的三餐，还是餐厅酒家的宴会，或是三朋四友小酌，总得有一两样辣椒菜。
据说辣椒原产于南美洲热带地区，明末传入中国。湖南地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒有御寒法风湿的功效；加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。湖南人吃辣椒的花样繁多。将大红椒用密封的酸坛泡，辣中有酸，谓之“酸辣”；将红辣、花椒、大蒜并举，谓之“麻辣”；将大红辣椒剁碎，腌在密封坛内，辣中带咸，谓之“咸辣”；将大红辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封坛内，食用时可干炒，可搅糊，谓之“胙辣”；将红辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味浓烈，谓之“油辣”；将大红辣椒放火中烧烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、酱油凉拌，辣中带甜，谓之“鲜辣”。此外，还可用干、鲜辣椒做烹饪配料，吃法更是多种多样。尤其是湘西的侗乡苗寨，每逢客至，总要用干辣椒炖肉招待。劝客时，总是殷勤地再三请吃“辣椒”，而不是请吃“肉”，可见嗜辣之甚。近年来，湖南菜颇受欧、美、东南亚地区顾客的欢迎，尤以美国及加拿大人喜食味浓、香、鲜、辣的湖南菜。在美国，有的湘菜馆门前悬挂画有大红辣椒的牌子，上书湖南辣椒，馆内女招待的围裙上，也绣着大红辣椒。