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烹饪实训楼规章制度

发布时间:2021-06-21 02:52:20 影响了:

烹饪实训楼规章制度篇一:烹饪实训室(面点)管理制度

烹饪实训室管理制度

1.热爱专业,爱护公物,具有良好的职业道德。

2. 进入实训室前,需在更衣室更换工作服、工作帽,工作服要整洁。不许穿拖鞋、凉鞋、 高鞋过入实训室,不许穿工作服离开实训室。不准用私人充电器在面点实训室充电。

3.助教、学生上实训课提前10分钟到实训室,做好实训课准备工作,遵守实训时间,不 迟到,不早退,不无故缺席,学生进实训室须在实训教师的指导下进行操作。进入实训 室保持安静,听从老师指挥,按指定案位站立,不得擅自变动。

4.注意个人卫生、男生不留长发、胡须。女生不留长指甲、染指甲。长发全部戴入工作 帽内,不戴饰物,不化浓妆。

5.学生做实训前,助教应提醒学生检查每个实训用具是否齐备完好,如发现实训用具缺少 或已损坏,应立即上报给实训老师,由实训老师反馈给相关人员,否则由在该学生承担 责任。对于丢失或损坏的实训用具原则上按原价三倍赔偿。

6.刀具以组为单位由助教负责分发和收回,不得随意放置,不得拿着刀具随意走动,避免 安全事故发生

7.按正常操作程序操作,爱护实验设备和工具,节约用水、电、气,做到无长明灯,无长 流水。学生未经指导教师批准,不得开启与本次实训项目无关的设备和电源开关。实训操作 前应先检查炉灶的开关、管道、接头,防止漏气中毒。

8.养成良好的卫生习惯,操作前清洗工作台和工作用具。操作中始终保持工作台、工作用 具、地面的清洁,不乱丢垃圾,不把垃圾扔到水槽中,保证下水道畅通。操作后按要求 清理工作台、工作用具,工作用具分类摆放。

9.严禁在实训室内打架、嬉闹、偷吃、偷拿,浪费原材料。对不听劝告者,实训教师有权 停止其实训,并上报相关人员。

10. 实训作品经实训教师同意后方可品尝。

11. 实训室教师要及时处理实训过程中的突发事件,并对实训室使用情况做好登记,并检查 实训用具是否完好。

12. 实训室内配备了消防设施,学生要熟悉消防器材的使用方法,定点存放,严格管理,不 得随意挪用,使其处于有效状态。

13实验结束后应及时做好各卫生清理工作,关好水、电、油、气开关,锁好门窗,经助教 检查合格后方可离开。

烹饪实训楼规章制度篇二:烹饪实训室学生实训守则

烹饪工艺与营养专业学生实训守则

1.严格遵守实训室的各项管理规章制度。仪容、仪表、着装规范。进入实训室必须穿工作服,不准穿拖鞋、短裤,女生不准穿吊带裙,不准穿高跟鞋。

2.严格遵守上课时间和课堂秩序,不准在实训室内做任何与该堂实训课无关的事,不准大闹、喧哗、起哄,不准吸烟(包括走廊和楼梯内),不准串层或私自外出,有事走开须先向当班老师请假批准。

4.实训操作课时,要发扬吃苦耐劳的精神,树立良好的个人品质,分配原料时应按秩序领取,注意安全

5.实训操作时要耐心细致的观察、记录,并按照规范操作流程合理使用实训室内设备、工用具、器皿。如有非正常损坏或丢失,追究当事人责任;故意损坏或私自拿走任何设备、工用具、器皿的按学校有关规定加重处罚。

6.保持实训室的清洁卫生;实训完毕后必须按分工彻底搞好场地、档位、设备、工用具、器皿的清洁卫生,并将工用具、器皿归位,摆放整齐,经指导教师验收同意方可离开实训室。

7.必须节约实训原料、水、电、气、洗洁精等。

8.示范和学生实训成品,未经指导教师同意,不准擅自食用;成品试食或处理后,必须倒入指定的垃圾筐内。

烹饪实训楼规章制度篇三:最新烹饪操作实训室管理制度

烹饪操作实训室管理制度

一、 进入示范室的人员,必须穿戴工作服、帽,做好 个人卫生。

二、 教师在上课前,必须认真检查所有教学设备和安全设施,如发现问题要及时报告处理。并对学生进行安全教育,保证教学工作在安全的前提下完成。

三、教师要加强课堂教学组织,遵守操作规程,学生必须按教师的安排就位,遵守课堂要(出自:WwW.HNNscy.Com 博 文学习 网:烹饪实训楼规章制度)求,听从教师指挥。

四、爱护公物,保证设施设备的完好,未经教师允许,学生不得随意使用操作设备。

五、保持室内清洁卫生,原材料的加工要清洁有序的进行。边角废料不得随意乱丢,教师要组织学生做好课前、课后的清场工作。

六、学生在操作过程中,要按操作程序正确使用操作设备。如设备出现问题要及时报告教师。

七、教师要加强巡回检查,防止不安全隐患的发生。

八、任何人不准在操作室吸烟、吃东西。未到下课时间,教师、学生不得随意离开操作室。

九、未经允许,不得将操作室内的原材料和加工成品及教学用具带出操作室,加工成品未经教师允许,学生不得自行处理。

十、操作用具和设备必须摆放有序,便于操作,符合

安全要求,做到规范操作、文明操作。如遇突发情况,教师要坚守岗位,指挥学生做好应急工作。

十一、当班教师作为教学的组织者,对操作室的教学活动和教学设备负管理责任。

烹饪操作实训教学规程

为了进一步提高教学质量,加强烹饪操作实训教学的规范化管理,维护正常的教学秩序,操作实训教学的教师、学生都必须遵守本操作规程:

一、 示范教学前的准备

1、 教师每次课应按时到岗,在上课铃响后10分钟内结束教学前的准备工作;

2、 在准备工作过程中,教师应检查教学设施、设备;打开安全用口,办理教学用具、原材料(主、辅料)及调味品的借(领)用手续;

3、 教师应组织学生有序进入实训室,检查学生工作衣帽的穿戴整洁情况,清点学生人数并分发实训物品。学生按教师要求就位。

二、 实训教学

1、 教师向学生布置实训的内容,并向学生讲清楚实训品种的工艺流程及实训要求;

2、 教师应对实训过程作出合理安排,并在实训过程中注意加强巡视指导;

3、 教师应对学生实训的菜点优劣进行严格评定。

三、 教学组织与纪律要求

1、 教师根据实训场所条件,按照一人做一人观摩的原则将学生分组;

2、 实训以分组的形式进行。实训学生应严格按实训要

求操作,观摩学生要在观摩后进行点评。其他学生应在教师指定位置认真观摩。

3、 学生在实训过程中,应服从教师的管理,不得随意

走动、大声喧哗、甚至离开实训室,扰乱正常的教学秩序;

4、 学生须认真填写实习登记册,品尝菜点时,注意卫

生、文明。

四、 清场与安全卫生

1、 实训教学结束(不得早于下课铃响前15分钟),教师

应组织学生做好实训室内清洁卫生,做到不留死角;

2、 教师办理各种物品归还手续,检查卫生、教学设施、

设备(并填写设施设备使用状况表),关闭水、电、煤气、安全出口及门窗。

五、凡进入实训室的教师和学生必须严格遵守《烹饪操作实训室管理制度》。

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